卤鸭

作品数：55被引量：59H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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地方风味卤鸭掌辐照综合保鲜技术被引量：3
《江苏农业学报》2017年第3期674-682,共9页肖欢 韩燕 翟建青 陈以博 叶浩 盖玉芳 汪兴海 曹宏 
国家科技支撑计划项目(2014BAA0305);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103007);江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(15)1009]
为探究辐照处理与保鲜剂对卤鸭掌的联合保鲜作用,采用传统细菌分离培养法和16S r DNA菌群分析法确定卤鸭掌优势腐败菌菌群结构,设计乳酸链球菌素、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、辐照5个因素,每个因素4水平的正交试验,采用4种剂量对...
关键词：卤鸭掌 保鲜 辐照 保鲜剂 
地方特色卤鸭掌优势腐败菌的鉴定被引量：4
《核农学报》2017年第1期66-72,共7页肖欢 曹宏 翟建青 韩燕 王志东 高美须 汪兴海 陈秀兰 
国家科技支撑计划项目(2014BAA0305);农业部公益性行业(农业)科研专项经费(201103007);江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(15)1009]
为了探究卤鸭掌优势腐败菌的菌相构成,将卤鸭掌在35℃恒温条件下贮藏10d后,应用传统细菌分离培养法与16S rDNA菌群分析法对卤鸭掌中优势腐败菌进行菌群鉴定。结果表明,采用传统培养法分离鉴定出卤鸭掌中优势腐败菌为乳酸菌、葡萄球菌、...
关键词：卤鸭掌 16S rDNA菌群分析 菌相 
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