麦芽品质

作品数：68被引量：205H指数：9
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈和陶红沈会权陈健汪军妹更多>>
相关机构：扬州大学浙江大学江苏沿海地区农业科学研究所甘肃农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《作物学报》《食品与发酵工业》《石河子大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划浙江省自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
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结晶麦芽品质形成机理分析及制备工艺研究进展
《中国酿造》2025年第2期26-31,共6页牛丽敏 张一 刘日平 李小燕 李慧 康文怀 陈文波 
国家重点研发计划(2023YFF1105204)。
结晶麦芽是一类具有焦糖风味的特种着色麦芽,在精酿啤酒风味增加、颜色丰富、酒体厚度提升等方面发挥着重要作用。随着全球精酿啤酒的快速发展,市场对结晶麦芽品质、种类提出了更高要求,基于结晶麦芽风味、色度等品质的形成机理的研究...
关键词：结晶麦芽 风味 色度 结晶率 品质形成机理 
国内外啤酒大麦品种酿造品质比较分析被引量：1
《植物遗传资源学报》2024年第11期1870-1881,共12页保殷荣 宫雪 窦婷语 李姗姗 赵梦薇 郭爱奎 佟恩杰 孟亚雄 马燕玲 
国家大麦青稞产业技术体系(CARS-05);中国农业科学院科技创新工程。
全球不同大麦产区的环境差异以及啤酒大麦育种方向的不同,导致了啤酒大麦酿造品质差异。为比较国内外啤酒大麦的品质差异,本研究对44个来自北美、欧洲、澳洲以及我国的常用啤酒大麦品种进行了酿造品质(包括麦芽品质和籽粒品质)的分析。...
关键词：品质鉴定 麦芽品质 籽粒品质 啤酒大麦 
大麦新品种啤用品质比较分析
《浙江农业科学》2024年第4期949-952,共4页蔡康锋 郝建秦 陈风明 岳文浩 刘磊 夏雪 宋秀娟 汪军妹 
以近年育成的7个大麦新品种(系)为材料,分析籽粒和麦芽品质性状以及关键指标之间的相关性。结果表明,供试材料的各项指标品种间存在较大差异。浙皮19号的籽粒品质指标达到国标优级标准。7个品种(系)的α-氨基氮和糖化力均达到行业标准...
关键词：大麦 籽粒品质 麦芽品质 相关性 
大麦新品种保啤麦28号的选育
《中国种业》2024年第3期125-127,130,共4页赵加涛 刘猛道 付正波 字尚永 孙利娟 
国家大麦青稞产业技术体系项目“保山综合试验站”(CARS-05);云南省技术创新人才培养对象项目(202105AD160044);云南省重大科技专项(202102AE090014-3)。
保啤麦28号是保山市农业科学研究所选育的啤酒大麦新品种,2023年通过国家非主要农作物品种登记,登记编号:GPD大麦(青稞)(2023)530030。该品种产量高,高抗条纹病、白粉病,抗锈病,千粒重高,高抗倒伏,麦芽品质优,适宜在云南省冬播种植。对...
关键词：保啤麦28号 品种选育 特征特性 麦芽品质 
保啤麦26号新品种选育及栽培技术被引量：1
《大麦与谷类科学》2023年第6期55-57,共3页赵加涛 刘猛道 付正波 字尚永 
国家大麦青稞产业技术体系项目“保山综合试验站”(CARS-05);云南省技术创新人才培养对象项目(202105AD160044);云南省重大科技专项(202102AE090014-3)。
保啤麦26号系保山市农业科学研究所以云大麦2号为母本、云啤6号为父本配制杂交组合,采用系谱法杂交选育而成的优质啤酒大麦新品种。该品种具有产量高(2年省区域试验比对照增产8.77%),高抗锈病、条纹病,抗白粉病,千粒质量高达47.5 g,麦...
关键词：保啤麦26号 品种选育 特征特性 麦芽品质 栽培技术 
啤酒大麦的籽粒外观品质与麦芽品质指标的差异性分析被引量：1
《新疆农业科学》2023年第5期1134-1140,共7页王菲菲 谷洋洋 于国琦 程婧晔 潘惠 王顺猛 朱娟 吕超 郭宝健 许如根 
国家自然科学基金青年基金项目(32101652);江苏省基础研究计划(自然科学基金)青年基金项目(BK20190891);江苏省高等学校自然科学研究面上项目(19KJB210018)~~。
【目的】筛选适合江苏种植的优质啤酒大麦品种。【方法】以扬州大学大麦研究所培育出的8份优异啤酒大麦品种为材料,测定其粒长、粒宽及千粒重等籽粒外观品质性状以及浸出物、α-氨基氮、糖化力、可溶性氮、蛋白质含量、库尔巴哈值等麦...
关键词：啤酒大麦 籽粒品质 麦芽品质 
青啤再夺全国啤酒品酒职业技能竞赛桂冠
《酒．饮料技术装备》2022年第5期44-45,共2页无 
麦芽品质评鉴、五杯法识别、典型风味物质识别、啤酒风格鉴别、啤酒缺陷品评、啤酒酒精度辨识、重现性考核、浓度梯度排序和复配风味排序等这些看似“拗口”测评方式是全国啤酒品酒职业技能竞赛的“考题”。
关键词：职业技能竞赛 酒精度 品酒 评鉴 物质识别 测评方式 浓度梯度 麦芽品质 
大麦灌浆期干旱胁迫对麦芽主要品质性状的影响
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2022年第2期135-140,共6页洪叶 张国平 
国家自然科学基金(31620103912)。
以麦芽品质和耐旱性差异很大,而抽穗与成熟时间基本相同的栽培品种浙大9号和西藏野生大麦XZ166为供试材料,研究在灌浆期不同时间干旱胁迫处理对2个基因型大麦麦芽主要品质性状的影响。结果表明:干旱胁迫增加了麦芽蛋白质含量、库尔巴哈...
关键词：干旱胁迫 麦芽品质 蛋白质含量 麦芽浸出率 酶活性 大麦 
小孢子盐胁迫筛选培养选育的大麦新品系特性研究
《上海农业学报》2022年第1期46-49,共4页宗营杰 王亦菲 余飞宇 许建华 张述伟 杜志钊 黄赛华 刘成洪 
上海市科技兴农项目(2019-02-08-00-08-F01109);上海市科委农业领域项目(16391900600);国家大麦青稞产业技术体系项目(CARS-05-01A-02)。
以3份大麦DH(Double haploids)新品系(K09-4、K1和A7-20)及其亲本为供试材料,采用营养液水培和大田种植方式,分别在苗期和成熟期对其进行鉴定,其中苗期主要调查地上部干重和Na^(+)∕K^(+),成熟期主要调查产量及构成因素,并对3份新品系...
关键词：大麦 小孢子培养 盐胁迫Na^(+)∕K^(+)比 产量 麦芽品质 
氮钾配施对扬农啤7号籽粒产量与麦芽品质的影响被引量：3
《麦类作物学报》2021年第4期483-489,共7页于国琦 姚佳延 洪益 吕超 王菲菲 朱娟 郭宝健 许如根 
国家重点研发计划项目(2018YFD1000703,2018YFD1000700);国家大麦青稞产业技术体系建设专项(CARS-05);江苏高校优势学科建设工程资助项目。
为了解氮、钾肥施用量及配比对啤酒大麦产量和品质的影响,以啤酒大麦品种扬农啤7号为材料,测定并分析了氮、钾肥配施对籽粒产量、蛋白质含量及麦芽品质的影响。结果表明,扬农啤7号的籽粒产量和蛋白质含量及麦芽品质性状在氮肥施用量间...
关键词：啤酒大麦 氮钾配施 麦芽品质 产量 
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