米粉面包

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膨化小米粉面包的加工
《农产品加工》2012年第11期16-17,共2页王良仓 
小米含有人体必需的多种维生素、矿物质,以及均衡的17种氨基酸,其中色氨酸含量在所有谷类物中独占鳌头。现在人们习惯性的食用方法是将小米煮粥、焖饭。通过试验小米细化膨化后与小麦粉搭配加工成焙烤食品,不但能改善产品风味,增加产品...
关键词：米粉面包 加工 膨化 焙烤食品 产品风味 食用方法 特色品种 营养价值 
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