魔芋果冻

作品数：27被引量：86H指数：7
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黑豆魔芋果冻的研制被引量：2
《生物技术世界》2014年第3期48-48,共1页陈宇飞 杨柳 张一 
以黑豆和魔芋精粉为主要原料,以白砂糖、柠檬酸、卡拉胶和果冻粉等食用凝胶剂为辅料,对黑豆汁、凝胶剂、白砂糖以及柠檬酸的浓度等工艺条件进行了研究。通过正交试验得出最佳产品配方为:黑豆汁5%、魔芋精粉0.2%、卡拉胶0.6%、白砂糖6%...
关键词：黑豆 魔芋 果冻 
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