魔芋果冻

作品数：27被引量：86H指数：7
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魔芋果冻的研制被引量：3
《四川食品与发酵》1999年第2期41-44,共4页王慧 邱树毅 李风华 
本文研究了以魔芋精粉为主要原料,辅以琼脂、海藻酸钠、黄原胶等辅料生产新型果冻—魔芋果冻的最适配方及生产工艺条件。
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘露聚糖 胶凝剂 魔芋果冻 
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