云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 邱树毅

邱树毅: 作品数：370被引量：2530H指数：24; 导出分析报告; 供职机构：贵州大学更多>>; 发文主题：酱香型酵母发酵酱香型白酒单宁酶更多>>; 发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>; 发文期刊：更多>>; 所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划贵州省自然科学基金贵州省工业攻关项目更多>>

酱香大曲中产香酵母的筛选鉴定及特性分析: 《中国酿造》2024年第8期24-30,共7页龚雯罗小叶何旭丽李家敏邱树毅; 国家自然科学基金(32060518);贵州省人才基地项目(黔人领发〔2018〕3号);贵州省科技计划项目(黔科合平台人才-GCC[2023]013);贵州省科技计划项目(黔科合平台人才-CXTD[2023]029)。; 为了获得产酯产香性能优良的酵母菌株,通过测定酯酶活力和总酯含量对源自酱香大曲的酵母菌株进行初筛及复筛,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析酵母菌高梁汁发酵液的挥发性风味物质,最终筛选出产香酵母。结合形态学观察、生理生化...; 关键词：产香酵母筛选鉴定挥发性风味物质特性分析

基于化学计量法的酱香型白酒等级分析: 《食品与生物技术学报》2024年第8期140-150,共11页曾庆军邱树毅刘凡曾佳佳周鸿翔; 贵州省科技支撑重点项目(黔科合支撑[2022]重点006号)。; 为充分认识不同品质酱香型白酒的指标差异,以4种等级的酱香型白酒为研究对象,利用气相色谱技术结合感官品评对酱香型白酒中的64种风味物质进行定量分析,结合气味活度值(OAV)和化学计量法找出关键差异物。结果表明,白酒样品按风味物质总...; 关键词：酱香型白酒气相色谱品质分级模型构建

高温放线菌属分类学地位及功能研究进展: 《酿酒科技》2024年第6期115-124,共10页高甜甜卫春会邱树毅李豆南; 国家自然科学基金地区科学基金项目(32260581);贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字(2021)47号);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题(NJ2022-06);贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2023]一般088);贵州大学大学生创新科研项目(贵大(校)创字[2022]036)。; 高温放线菌属广泛分布于自然界的高温环境中,是一类具有巨大工业应用潜力的微生物类群。对于其分类学地位的确定一直是学界研究的难点,研究进程持续了一个多世纪,分类学关系也历经多次调整,最终将其划分到厚壁菌门(Firmicutes)下高温放...; 关键词：高温放线菌属分类学地位功能研究

一株副干酪乳杆菌发酵生产香菇酸奶工艺研究及挥发性成分分析: 《中国调味品》2024年第1期40-47,共8页罗小叶田春燕刘婉琳邱树毅; 黔教合KY字[2022]147号;黔科合成果[2020]2Y043;黔科合支撑[2021]一般106;黔科合支撑[2021]一般133;国家自然科学基金(32060518);黔人领发[2018]3号。; 为将酸奶与香菇的营养集于一体,提高酸奶的营养价值,增加香菇深加工产品的种类及酸奶的口味,该研究以香菇汁与牛奶为主要原料,接种分离筛选出的专利微生物副干酪乳杆菌进行发酵,对原料配比、加糖量、接种量、发酵温度进行单因素实验,在...; 关键词：副干酪乳杆菌香菇酸奶工艺研究响应面分析挥发性成分

赤水河流域不同产区酱香白酒挥发性风味物质差异分析被引量：5: 《中国酿造》2023年第10期65-72,共8页曾庆军周鸿翔曾佳佳邱树毅刘凡; 贵州省科技支撑重点项目(黔科合支撑[2022]重点006号)。; 为分析赤水河流域不同产区酱香白酒挥发性风味成分差异,该研究利用气相色谱(GC)分析技术对不同产区的酒样进行定量分析,采用正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)构建模型,利用变量投影重要性(VIP)值筛选差异挥发性风味化合物,并进行聚类...; 关键词：赤水河酱香型白酒气相色谱鉴别模型差异分析

平坝窖酒与其他不同香型白酒挥发性风味成分差异分析被引量：3: 《中国酿造》2023年第8期226-233,共8页刘凡周鸿翔周佐军甘启笃胡月丹汪沙邱树毅; 贵州省科技支撑重点项目(黔科合支撑[2022]重点006号)。; 为了探明平坝窖酒的挥发性风味成分组成与其他香型白酒的差异,筛选主要差异化合物,该研究利用气相色谱(GC)技术对平坝窖酒、浓香型、兼香型和酱香型白酒样品中的挥发性风味物质进行定量分析,并对结果进行主成分分析(PCA)、正交偏最小二...; 关键词：平坝窖酒气相色谱不同香型白酒挥发性风味物质差异分析

生物胺降解菌降胺特性的研究: 《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第7期101-107,共7页王雪郦徐智虎邱树毅俞露李珍; 贵州省科技支撑项目基于宏基因组学和风味化学的道菜发酵工艺关键技术研发和应用(项目编号:[2020]1Y154);贵州省科技支撑项目贵州食用菌废弃菌棒肥料化高效利用关键技术研究及应用(项目编号:[2020]1Y116);贵州省科技支撑项目乳酸菌发酵笋的关键技术研究与示范(项目编号:[2021]一般121);贵州省科技支撑项目贵州红心火龙果果醋生产及贮藏稳定性关键技术研究与示范(项目编号:黔科合支撑[2022]一般148)。; 以前期筛选的3株降胺菌Bacillus amyloliquefaciens LS1-002-014、Bacillus subtilis FJ5-002-005、Bacillus subtilis LS1-003-016为研究对象,利用高效液相色谱(HPLC)法动态监测3株菌在不同生物胺抑制条件下降胺率与生物量之间的关系,...; 关键词：生物胺降解菌降胺率生物量

白酒酿造中淀粉及淀粉水解动力学研究进展被引量：7: 《发酵科技通讯》2023年第2期99-105,共7页朱霞黄进班世栋江涛邱树毅聂明波王晓丹; 贵州省科技计划项目(黔科合成果[2021]一般048号,黔科合成果[2022]重点002号,黔科合支撑[2022]一般215号,黔科合支撑[2021]一般279号);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般106)。; 淀粉是植物产生的由葡萄糖分子聚合而成的天然大分子物质,在各个行业中被广泛应用,尤其是酿造行业离不开原料中的淀粉。以淀粉为原料的酿酒,需要经过糖化和发酵两个阶段,而糖化过程是发酵过程的先决条件和基础。为此,笔者对淀粉、淀粉...; 关键词：淀粉淀粉酶淀粉水解淀粉水解动力学

产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究被引量：3: 《中国酿造》2023年第5期176-183,共8页陈杰李豆南刘茂强程度田浩杰邱树毅唐维媛王珂佳; 国家自然科学基金项目(32060518);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题项目(NJ2022-06);贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字(2021)47号);科技平台及人才团队计划项目(黔科合平台人才[2018]5251);遵义市创新人才团队培养项目(遵义科人才[2020]9);贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地(黔人领发[2018]3号);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]2Y054号)。; 从酱香型白酒高温大曲中筛选产耐高温果胶酶菌株,结合菌落形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并进行产酶条件优化及酶学性质研究。结果表明,筛选得到1株产耐高温果胶酶菌株FBKL4.013,经鉴定菌株FBKL4.013为高温放...; 关键词：果胶酶高温大曲筛选鉴定产酶条件优化酶学性质

不同发酵方式对道菜风味及生物胺含量的影响: 《食品与发酵工业》2023年第8期151-158,共8页刘雪婷王雪郦徐智虎邱树毅程艳薇李珍; 贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y154,黔科合支撑[2020]1Y116,黔科合支撑[2021]一般273,黔科合支撑[2021]一般121,黔科合支撑[2022]一般148)。; 利用气相离子迁移谱法(headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)和HPLC对原料笋子芥及其自然发酵、降胺菌纯种发酵、商业菌株发酵、降胺菌+商业菌株发酵等4种发酵方式制作的道菜中挥发性风味物质和生物胺(bi...; 关键词：道菜气相离子迁移谱挥发性风味物质生物胺发酵方式

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