罗小叶

作品数：14被引量：125H指数：8
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发文主题：酵母菌落酯类物质复膜菌种更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学自然科学总论更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《酿酒科技》《食品科学》《食品工业》更多>>
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酱香大曲中产香酵母的筛选鉴定及特性分析
《中国酿造》2024年第8期24-30,共7页龚雯 罗小叶 何旭丽 李家敏 邱树毅 
国家自然科学基金(32060518);贵州省人才基地项目(黔人领发〔2018〕3号);贵州省科技计划项目(黔科合平台人才-GCC[2023]013);贵州省科技计划项目(黔科合平台人才-CXTD[2023]029)。
为了获得产酯产香性能优良的酵母菌株,通过测定酯酶活力和总酯含量对源自酱香大曲的酵母菌株进行初筛及复筛,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析酵母菌高梁汁发酵液的挥发性风味物质,最终筛选出产香酵母。结合形态学观察、生理生化...
关键词：产香酵母 筛选鉴定 挥发性风味物质 特性分析 
酿酒工程专业“酒类酿造实验”教学改革初探被引量：1
《教育教学论坛》2022年第13期82-85,共4页罗小叶 班世栋 邱树毅 王晓丹 
2018年度贵州省人民政府“贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地”(黔人领发〔2018〕3号);2018年度贵州省科学技术厅“贵州省传统发酵食品与工程技术研究中心”(黔科合平台人才[2018]5251)。
“酒类酿造实验”是贵州大学面向酿酒工程专业本科生开设的一门专业实践教学课,实验教学内容丰富、实践性强,深受专业学生欢迎。2019年贵州大学酿酒工程专业获评国家级一流专业,面对酿酒工程专业学生,传统“酒类酿造实验”在内容设置方...
关键词：国家一流专业 酿酒工程 酒类酿造实验 教学改革 
野生菌株特征功能基因过表达在食品领域中的研究进展
《中国酿造》2020年第8期26-29,共4页申可 王晓丹 周鸿翔 邱树毅 班世栋 罗小叶 
贵州省优秀青年科技人才项目(黔科合平台人才【2019】5645);贵州大学培育项目(黔科合平台人才【2017】5788-23);贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字【2017】45)。
微生物菌种影响着发酵工业的发展,菌种的质量优劣从根本上决定了发酵食品质量的好坏。近年来,科学家已经从自然环境筛选到很多具有特征功能的野生菌株,并以基因工程方法过表达其功能基因,加强功能特性,以期获得工业化生产的工程菌。该...
关键词：野生菌株 功能基因 过表达 食品 研究进展 
绿茶中表没食子儿茶素没食子酸酯生物活性研究进展被引量：6
《中国酿造》2019年第9期12-18,共7页李朝云 邱树毅 班世栋 罗小叶 王晓丹 
黔科合平台人才([2018]5251);黔科合支撑([2018]2314)
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是从绿茶中提取的多酚物质含量最高的一种水溶性活性成分,在茶叶中约占到茶叶毛质量的7%~13%,也是茶多酚类物质中最具生理活性的物质。在现阶段植物和植物衍生物因其具有低副作用和在自然界中具有高可用...
关键词：绿茶 表没食子儿茶素没食子酸酯 生理活性 天然提取物 
微生物发酵产酯化酶在浓香型白酒品质提升中研究进展被引量：21
《中国酿造》2019年第8期6-8,共3页罗小叶 邱树毅 王晓丹 
贵州省科技厅基础研究计划项目（贵大人基合字（2017）45）;中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目（2017JJ001）
该文概述酯化酶的特性,酯化酶在酯类合成中的重要作用,浓香型白酒酿造生产中微生物发酵产酯化酶在酯化大曲、黄水及酿造发酵过程中的研究应用情况。分析酯化酶对于提高浓香型白酒出酒率、优质酒率及减少用曲量等方面的积极效果,并对目...
关键词：微生物 酯化酶 浓香型白酒 研究进展 
酱香酒生产过程中的微生物研究被引量：10
《酿酒科技》2018年第10期108-113,共6页罗小叶 王晓丹 邱树毅 
微生物的种类及数量对酱香型白酒的风味有着特殊的关系,整个酿造过程以细菌、霉菌、酵母菌等为代表的各种微生物类群混合生长,共同推动了酿造过程的顺利进行,对酱香白酒品质、风味的形成有重要贡献。介绍了本课题组对酱香白酒整个生产...
关键词：酱香白酒 微生物 菌群结构 功能分析 
高酯化大曲催化增香技术在浓香型白酒生产上的应用被引量：13
《中国酿造》2018年第10期141-144,共4页罗小叶 胥思霞 邱树毅 吴海 王晓丹 
贵州省科技厅基础研究计划项目(贵大人基合字(2017)45);校企合作项目(2017JJ001)。
该研究利用从青酒大曲中分离筛选到的一株高产酯化酶的紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018菌株来生产高酯化大曲,该大曲的使用可以加速窖内酒醅的酯化。酯化大曲添加量的优化实验结果表明,酯化大曲与普通大曲用量为8∶17时,实验...
关键词：青酒 霉菌 酯化酶 大曲 
酱香大曲中3株放线菌的分离筛选及挥发性成分分析被引量：8
《中国酿造》2018年第8期62-67,共6页罗小叶 王晓丹 邱树毅 
贵州省星火计划项目(黔科合成转字[2015]5337号);中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2017JJ001)
为探究酱香大曲中放线菌的种类及功能,建立了一种有效的放线菌分离筛选方法,并通过此方法在28℃培养条件下,从茅台大曲中分离出了3株放线菌,对其进行形态学特征、生理生化实验及分子生物学鉴定,并对菌株的产酶、产香特性进行了研究。结...
关键词：茅台大曲 放线菌 分离筛选 鉴定 酶活力 挥发性成分 
酱香大曲中链霉菌菌株FBKL4.005全基因组测序及序列分析被引量：3
《食品科学》2018年第14期206-212,共7页李豆南 王晓丹 罗小叶 黄魏 邱树毅 
贵州省工业攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省重大专项(黔科合重大专项字GZ[2013]6009号)
链霉菌FBKL4.005是本课题组前期从酱香大曲中分离得到的1株耐高温菌株,能够在37~55℃的范围内生长代谢,为了能够更深入地探究该菌株在酿酒过程中的代谢机理和功能性作用,完成大曲极端微生物开发应用,对于菌株的序列信息进行解析是最为...
关键词：酱香型大曲 链霉菌属 全基因组测序 基因功能注释 
茅台大曲中一株嗜热放线菌的分离筛选及特性研究被引量：15
《中国酿造》2018年第4期51-56,共6页王晓丹 罗小叶 邱树毅 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2016]2340);贵州省科技厅工业攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省科技厅重大专项计划项目(黔科合重大专项字[2015]6012);贵州省星火计划项目(黔科合成转字[2015]5337)
为探究茅台大曲中的放线菌的种类及功能,建立了一种有效的放线菌的分离筛选方法,并通过此方法在45℃培养条件下,从茅台大曲中分离出了1株嗜热放线菌株FBKL4.004,对其进行形态学特征、生理生化实验及分子生物学鉴定,并对菌株FBKL4.004的...
关键词：茅台大曲 嗜热放线菌 酶活力 挥发性成分 
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