辣椒红

作品数：785被引量：1683H指数：25
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分子蒸馏技术纯化辣椒红色素的研究被引量：5
《食品科技》2013年第12期257-261,共5页张煜 张怡 刘攀 卢俏 聂登攀 
贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2010]2118号);遵义县辣椒产业科技合作计划项目(遵县"省市县"科合[2011]9号);贵州省科技计划项目(黔科合SY字[2012]3064号)
以刮膜式分子蒸馏装置对辣椒红色素的纯化工艺进行了研究,考察了蒸馏压力、刮膜转速、蒸馏温度及冷凝温度对辣椒红色素纯化效果的影响,并通过正交试验得到最佳工艺参数:蒸馏压力10 Pa、刮膜转速300 r/min、蒸馏温度80℃、冷凝温度15℃...
关键词：分子蒸馏技术 辣椒红色素 纯化工艺 
响应面法优化辣椒红色素的闪式提取工艺被引量：5
《中国调味品》2013年第11期18-21,30,共5页张煜 张怡 刘攀 卢俏 聂登攀 
贵州省科学技术基金项目;黔科合J字[(2010)2118];遵义县辣椒产业科技合作计划项目;遵义县"省市县"科合[(2011)9];贵州省科技计划项目;黔科合SY字[(2012)3064]
辣椒红色素是一种优质天然红色素,现已广泛应用于医药、食品、化妆品等行业。闪式提取法是一种高效节能的提取方法,以干红辣椒为原料,研究了色素闪式提取过程中不同溶剂对提取效果的影响,并在单因素实验基础上,采用响应面分析法优化工...
关键词：辣椒红色素 闪式提取 响应面分析 
臭氧对干辣椒挥发性风味化合物及特征成分的影响被引量：1
《食品科学》2010年第19期186-189,共4页丁筑红 王知松 韩江雪 李贵筑 俞露 
贵州省科技计划项目[黔科合NY字(2008)3027]
采用固相微萃取-气-质联用(SPEM-GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)以及分光光谱(UV)分析技术,探讨臭氧对干辣椒挥发性风味化合物、辣椒碱、辣椒红素指标影响情况,结果发现:随着臭氧处理时间增加,干椒挥发性风味成分种类及含量明显减少,对照...
关键词：辣椒 臭氧 风味化合物 辣椒碱 辣椒红素 
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