王知松

作品数：20被引量：124H指数：5
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供职机构：遵义医学院更多>>
发文主题：干辣椒辣椒风味化合物辣椒粉野木瓜更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《贵州农业科学》《食品研究与开发》《安徽农学通报》《黔南民族医专学报》更多>>
所获基金：贵州省农业科技攻关项目国家自然科学基金贵州省科技攻关计划贵州省科技计划项目更多>>
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野木瓜水溶性粗提物工艺优化及美白效果分析被引量：2
《贵州农业科学》2017年第8期99-103,共5页王知松 刘金娥 修慧迪 张剑 
遵义医学院硕士科研启动基金"金属离子对野木瓜提取及保藏中SOD酶活性影响研究"(F-674);遵义医学院招标课题"野木瓜乳霜面膜开发关键技术研究"(G-057)
为探明野木瓜水溶性物质的美白特性,对产品的多元化开发提供理论支持。以野木瓜粗提物对邻苯三酚的自氧化抑制率作为考察方向,对野木瓜粗提物的提取温度、时间、料液比及pH进行工艺优化,得出最佳工艺;检测野木瓜粗提物中SOD活性、总蛋...
关键词：野木瓜 水溶性粗提物 美白效果 抗氧化 
食品企业人才需求的调查研究被引量：5
《安徽农学通报》2017年第12期1-2,11,共3页徐世涛 赵彬伶 牟灿灿 张观凤 潘柳香 王知松 
贵州省教育厅;遵义医学院大学生创新创业训练计划项目【院发(2014)5818】
为了解食品企业人才需求、人员流动的特点,使食品专业学生对企业、事业单位用人状态有一个基本了解,该研究采用问卷调查的方式对不同岗位人员、规模企业进行信息收集,以不同的岗位和不同人员规模2个指标进行数据的分类统计处理。结果显...
关键词：食品企业 人才需求 专业技能 影响因素 调查分析 
几种野木瓜SOD抗氧化衰减抑制剂的效果分析被引量：2
《保鲜与加工》2017年第5期96-102,共7页王知松 刘金娥 修慧迪 顾青 王昊 张剑 
遵义医学院硕士科研启动基金(F-674);遵义医学院招标课题(G-057)
以野木瓜为试材,提取其超氧化物岐化酶(SOD),通过添加柠檬酸、葡萄糖、硫酸锌、硫酸铜、亚硫酸钠到邻苯三酚自氧化反应体系中,设置空白对照、阳性对照、阴性对照来检测样品的SOD活性衰减抑制率。结果表明,柠檬酸、葡萄糖、硫酸锌、硫酸...
关键词：野木瓜SOD 衰减抑制 抑制剂 邻苯三酚自氧化 
食品质量与安全本科生教学体系改革探讨被引量：4
《安徽农学通报》2017年第9期165-167,共3页王知松 胡颖 蒋智钢 李岩 
遵义医学院教改项目[2013]j-2-2
该文针对当前高等学校食品质量与安全专业培养、社会需求、学生就业情况、教学改革的现状和问题展开分析,认为当前的教学改革方式对食品质量与安全专业学生的培养存在不足,提出优化教学实践基地的布局、加强食品产品开发设计、食品检验...
关键词：食品质量与安全 教学体系改革 人才培养 实践教学 
大规模在线课程考试的研究与实践——以遵义医学院为例被引量：3
《黔南民族医专学报》2016年第3期215-218,230,共5页蒋智钢 杜朝东 高瑞萍 张孝刚 王知松 
遵义医学院教育教学改革计划项目(编号j-1-3)
利用Internet网中"考试酷"等免费平台资源和有限的校园资源,针对目前1 000人以上课程考试中出现的问题,以中国茶文化课程参加学习的1 709名学生为考试对象,从课程考试的基本要求、试题准备、考试设施、考试监控等方面对大规模在线课程...
关键词：课程考试 大规模在线考试 医学院校 
浅谈食品质量与安全专业建设的规范化被引量：3
《安徽农学通报》2016年第15期150-154,共5页张孝刚 唐玲 王知松 李岩 
遵义医学院教育教学改革计划;编号j-2-2
全国开办食品质量与安全专业的各大高校一直都在探索自己的专业优势与特色,但真正明确提出其专业人才所要达到的基本水平和具有的优势却不多。各校培养方案,包括现有专业规范所提出的人才培养目标、要求等都较为笼统。食品质量与安全专...
关键词：现状 课程规范 课程内容 师资 发展 
电热、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分影响的差异性分析被引量：3
《食品科学》2016年第10期183-186,共4页王知松 丁筑红 蒋智纲 高瑞萍 张孝刚 李岩 
遵义医学院硕士科研启动基金项目(F-674);遵义医学院学科建设经费资助项目
为比较电热焙烤、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分物质的影响,以固相微萃取及气相色谱-质谱联用检测技术作为鉴定方法。结果显示,电热焙烤和微波焙烤处理辣椒粉挥发性物质有明显区别,其中微波焙烤检出的芳香物质中,烷、烯、酯、吡嗪、酮、...
关键词：辣椒粉 焙烤 固相微萃取 挥发性物质 
突出医学特色开展食安专业课程教改探索
《安徽农学通报》2014年第12期151-152,共2页滕钰 王知松 张孝刚 高瑞萍 蒋智钢 
该文以遵义医学院食品营养学课程改革为例,探讨了为突出"医学特色"进行专业课程教学改革的必要性,提出了具体内容及实施方案,并对改革效果进行了考察。
关键词：食品营养学 教学改革 课程建设 
电子鼻在辣椒粉风味评价中的应用被引量：5
《中国调味品》2014年第6期57-61,共5页王知松 丁筑红 蒋智纲 高瑞萍 张孝刚 
贵州省科技攻关项目[黔科合NY字(2008)302]
实验选取聚乙烯(PE)膜真空包装、PE膜常压包装、铝塑复合膜常压包装,黑曲霉、唾液乳杆菌、反刍真杆菌沾染的辣椒粉为分析样品,采用电子鼻对其风味品质进行测试。结果显示:电子鼻传感器对辣椒粉挥发性风味物质具有较高的灵敏度和稳定性...
关键词：辣椒粉 风味评价 电子鼻 
不同包装条件干辣椒风味化合物的主成分分析被引量：20
《中国食品学报》2014年第1期285-292,共8页丁筑红 王知松 郑文宇 刘海 
国家自然科学基金项目(31060228/C200301)
为了解包装条件对干辣椒贮藏期间风味化合物变化的影响,提高贮藏干辣椒风味品质,对不同包装材料和包装方式的样品采用固相微萃取及气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)检测,通过主成分分析方法对主要风味化合物进行统计分析及评价。试验结果...
关键词：干辣椒 包装 风味化合物 SPME—GC—MS 主成分分析 
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