唐玲

作品数：9被引量：40H指数：3
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供职机构：遵义医学院公共卫生学院更多>>
发文主题：野木瓜菠萝蛋白酶TG酶超声波贮藏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学文化科学更多>>
发文期刊：《安徽农学通报》《北方园艺》《食品工业》《化学研究与应用》更多>>
所获基金：贵州省科技支撑计划上海出入境检验检疫局科研基金公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
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不同处理野木瓜的水提物清除DPPH自由基能力的分析被引量：3
《保鲜与加工》2017年第6期39-46,共8页张孝刚 唐玲 尚蓉林 刘胡 
遵义医学院招标课题(F-615);贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字[2015]7560)
利用超声波、漂烫和微波处理技术分别对野木瓜鲜切片进行处理,以DPPH实际清除量为评价指标,分析不同处理的冻干样品的水提液对DPPH自由基的清除能力。结果表明,用酸性缓冲体系(pH 4.51 NaAc-HAc)来测定其水溶液对DPPH的清除作用,DPPH在...
关键词：野木瓜水提物 超声波 漂烫 微波 DPPH自由基清除能力 
超声波处理对野木瓜糖渍片贮藏性质的影响被引量：1
《北方园艺》2016年第19期141-145,共5页张孝刚 唐玲 曾嵘 付於 
遵义医学院招标课题资助项目(F-615);贵州省联合基金资助项目(黔科合LH字[2015]7560号)
以野木瓜为试材,应用超声波技术对野木瓜糖渍片进行加工处理,初步研究了超声波处理对野木瓜糖渍片贮藏过程中质地、感官品质、组成成分及微生物的影响。结果表明:超声波处理能有效控制野木瓜糖渍片贮藏过程中的感官品质,延缓可溶性固形...
关键词：野木瓜 糖渍 超声波 贮藏 
浅谈食品质量与安全专业建设的规范化被引量：3
《安徽农学通报》2016年第15期150-154,共5页张孝刚 唐玲 王知松 李岩 
遵义医学院教育教学改革计划;编号j-2-2
全国开办食品质量与安全专业的各大高校一直都在探索自己的专业优势与特色,但真正明确提出其专业人才所要达到的基本水平和具有的优势却不多。各校培养方案,包括现有专业规范所提出的人才培养目标、要求等都较为笼统。食品质量与安全专...
关键词：现状 课程规范 课程内容 师资 发展 
传统中式牛肉干加工工艺改造与标准化分析被引量：11
《食品工业》2015年第2期83-88,共6页张孝刚 唐玲 胡斌 江霞 朱秋劲 
贵州省科技支撑计划项目(黔科合NY字(2009)3029号;黔科合NY字[2011]3099号)
项目组针对传统中式牛肉干加工工艺改造技术进行了深入研究。在标准化加工、营养物质保持、预煮液活性成分、产品品质以及风味影响方面获得了大量的研究数据。重组牛肉粒新产品可以在较高水分含量(14.67%)保证商品货架期。产品蛋白质含...
关键词：牛肉干 工艺改造 标准化 菠萝蛋白酶 TG酶 
二氧化氯对不同包装樱桃贮藏效果的影响被引量：3
《北方园艺》2014年第15期127-132,共6页唐玲 张孝刚 
遵义医学院招标课题资助项目(F-615)
以＂黑珍珠＂樱桃为试材,以3种浓度（20、40、60mg/L）的二氧化氯对采后樱桃进行熏蒸处理,分别用纸盒和外罩聚乙烯薄膜袋的塑料篮包装后于2~5℃的低温条件下贮藏,研究樱桃采后感官品质、生理指标及酶活性的变化。结果表明：二氧化氯处...
关键词：樱桃 二氧化氯 贮藏 生理 
食品微生物学实验课教学改革初探
《安徽农学通报》2014年第14期136-138,共3页唐玲 张孝刚 
根据学校特点和食品微生物学实验课程的需要,为培养学生实际操作能力、创新能力以及综合能力,从实验大纲、教学方式和考核方式几个方面提出了食品微生物学实验教学改革的思路和建议。
关键词：食品微生物学 实验教学 改革 
分子印迹膜修饰丝网印刷电极传感器的研究进展被引量：1
《化学研究与应用》2014年第7期967-976,共10页张孝刚 唐玲 周智慧 朱秋劲 赵晓联 
国家自然科学基金项目(31160324)资助;贵州省优秀青年科技人才培养计划项目(黔科合人字(2011)07号)资助;江苏省科技型企业技术创新资金-科技创业园内企业项目(BC2011034)资助;贵州农畜产品贮藏与加工重点实验室建设项目(黔科合计Z字[2012]4001)资助
分子印迹膜(MIM)对目标分子具有特异识别性和高选择性。丝网印刷电极(SPE)具有高灵敏度、低成本、设计灵活和一次性可抛性。因此,MIM修饰的SPE传感器技术具有开发低成本、方便、高识别和高灵敏度的商业化传感器的优势,应用前景广阔。但...
关键词：分子印迹膜 丝网印刷电极 传感器 
固相萃取-气相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中肌醇含量被引量：12
《检验检疫学刊》2014年第2期40-43,34,共5页曾静 时逸吟 张孝刚 唐玲 朱坚 伊雄海 邓晓军 曲栗 
质检公益行业科研专项项目(201110019-04);上海出入境检验检疫局科研项目(HK008-2014;HK014-2014)
为了减少杂质对肌醇含量测定的影响,采用固相萃取技术,样品经LC-Florisil小柱净化处理,经浓缩、硅烷化后以正己烷提取,用气相色谱测定其肌醇含量,以提高肌醇含量检测的准确性。此方法回收率为95%-98%,各次重复测定平均标准差<5%,与国标...
关键词：固相萃取 气相色谱 配方奶粉 肌醇 
酶法重组牛肉粒加工过程的风味变化被引量：6
《食品工业》2013年第10期136-141,共6页张孝刚 唐玲 江霞 胡斌 朱秋劲 
贵州省科技支撑计划项目(黔科合NY字(2009)3029号;黔科合NY字[2011]3099号)
用菠萝蛋白酶嫩化和TG酶交联的酶法改性技术，对酶法重组牛肉粒加工过程不同处理游离氨基酸（FAA）和挥发性风味物质的差异进行分析。结果表明：菠萝蛋白酶嫩化处理使原料肉中多数FAA含量有所增加，总量增加359．13mg／100g，并产生较...
关键词：菠萝蛋白酶 谷氨酰胺转氨酶(TG酶) 酶法改性 重组牛肉粒 游离氨基酸(FAA) 风味 
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