辣椒食品

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辣椒食品的加工技术
《新农村》2002年第4期20-20,共1页老黄 
豆瓣辣酱取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐500克。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动一次,约15天即成。红辣酱取红辣椒10千克、盐1.5千克、花椒30克、茴香50克.先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸...
关键词：辣椒食品 千克 红辣椒 鲜辣椒 密封 豆瓣辣酱 五香粉 花椒 洗净 调料 
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