酪蛋白非磷肽

作品数：11被引量：51H指数：5
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酪蛋白非磷肽的理化性质及ACE抑制活性被引量：3
《食品科技》2008年第5期99-102,共4页赵一明 王璋 许时婴 张文斌 
对酪蛋白非磷肽的溶解性、相对黏度、相对分子质量分布和氨基酸组成进行分析,并验证其具有较强的ACE抑制活性。经体外消化实验发现,CNPPs在消化道酶作用后,ACE抑制活性从52.05%提高到57.49%;肽谱分析显示出CNPPs中肽的种类和组成非常复杂。
关键词：酪蛋白 酪蛋白非磷肽 理化性质 ACE抑制活性 
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