酪蛋白胶束

作品数：67被引量：234H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：杨敏梁琪王鹏杰周鹏刘鹭更多>>
相关机构：甘肃农业大学江南大学中国农业大学中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
相关期刊：《职业技术》《南京工业大学学报（自然科学版）》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划甘肃省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=博士科研启动基金x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
浅议奶的非营养功能——奶与奶制品潜在健康功能的前瞻性研究动态被引量：4
《中国乳业》2020年第5期2-16,共15页郭利亚 黄锐 杜兵耀 任大喜 胡长利 张养东 
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-36);农业技术试验示范专项经费;中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12);2018年度博士科研启动项目(206010618005)。
奶中的生物活性物质是近年来乳品科学和产业高度关注的话题,这些生物活性物质在机体中发挥着非传统意义的营养、生理等功能。以《奶与奶制品化学及生物化学(第二版)》中奶的非营养功能论述为主线,通过与其他资料比较,分析奶的非营养功...
关键词：生物活性物质 免疫球蛋白 乳清蛋白 钙含量 哺乳动物 奶制品 酪蛋白胶束 乳品工业 生物活性成分 奶业发展 健康功能 前瞻性研究 
酪蛋白胶束结构和理化性质的研究进展被引量：14
《食品工业科技》2014年第3期396-400,共5页范金波 王鹏杰 周素珍 吕长鑫 冯叙桥 
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301);渤海大学博士启动基金项目(BHU201250)
酪蛋白是乳中一大类蛋白质的总称,约占乳蛋白质量分数的80%。牛乳中的酪蛋白不是单独存在的,而是和矿质元素相互缠绕在一起而形成的复合物。牛乳的酸凝、酶凝以及液态乳稳定性的变化,从本质上来说都是酪蛋白胶束发生的一系列变化所导致...
关键词：酪蛋白胶束 结构 理化性质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部