胡萝卜果脯

作品数：11被引量：33H指数：3
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相关机构：安徽技术师范学院烟台大学辽宁省农业科学院广东省农业科学院更多>>
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低糖胡萝卜果脯加工工艺被引量：1
《农村新技术》2022年第11期61-61,共1页高珊 杨梦秀 
传统的果脯加工工艺会添加大量白砂糖,从而保证食品的口感与保质期。笔者通过实验研究了一种低糖胡萝卜果脯加工工艺,利用木糖醇代替一部分白砂糖,添加一定量柠檬酸,并增加了冻结技术,成品色泽橘红有光泽,口感软硬适中有嚼劲,外形晶莹...
关键词：透明感 木糖醇 果脯加工 胡萝卜果脯 低糖 保质期 加工工艺 饱满度 
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