护色方法

作品数：30被引量：218H指数：9
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软包装金针菇护色技术试验被引量：6
《食用菌》2004年第6期42-43,共2页陈大明 
在金针菇软包装加工中 ,应用抗坏血酸、EDTA作为护色剂 ,研究它们对金针菇软包装产品的护色效果。通过交叉试验 ,筛选出最佳护色方法为 :在汤汁中加入EDTA 0 .0 5 %。护色效果 :在常态下放置 3个月该产品基本保持金针菇原有感观品质 ,...
关键词：护色技术 护色效果 软包装 汤汁 护色剂 护色方法 无异味 金针菇 交叉试验 筛选 
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