护色作用

作品数：26被引量：174H指数：9
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：夏文水靳烨张志广戴志远梁敏更多>>
相关机构：山西师范大学浙江大学江南大学内蒙古农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
相关基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区自然科学基金中国博士后科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品研究与开发x
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超声波辅助草酸处理对贮藏期鲜切苹果的护色作用
《食品研究与开发》2025年第1期62-69,共8页任红霞 贾靖 孟霏 王昕昕 李国琴 宋小青 额日赫木 
山西省基础研究计划项目(20210302123334)。
利用超声波辅助草酸处理鲜切苹果,考察其对贮藏期鲜切苹果的护色保鲜效果。将鲜切苹果置于0.5%的草酸溶液中,在300 W功率下超声处理(40 kHz)3 min。考察褐变指数(browning index,BI)和表观色泽、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、多酚...
关键词：鲜切苹果 超声波 草酸 褐变 护色 
短波紫外线处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用被引量：10
《食品研究与开发》2021年第5期26-31,共6页王梦茹 张芳 贾玉 陈丽莎 崔娜 额日赫木 
国家自然科学基金青年基金(31701667)。
为研究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用,在输出功率为15 W条件下对鲜切马铃薯辐照处理6 min。检测0~12 d贮藏期内褐变指数(browning index,BI)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、过氧化物酶(perox...
关键词：短波紫外线 鲜切马铃薯 贮藏 褐变 护色 
真空浸渍辅助L-半胱氨酸处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用被引量：6
《食品研究与开发》2020年第14期28-33,共6页额日赫木 王梦茹 张芳 宋小青 崔娜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701667)。
为研究L-半胱氨酸(L-cysteine,L-cys)对鲜切马铃薯的抗褐变机制,以鲜切马铃薯为研究对象,采用真空浸渍技术辅助0.7 g/L的L-cys溶液处理鲜切马铃薯,分析贮藏期鲜切马铃薯褐变指数(browning index,BI)、多酚氧化酶活性(polyphenol oxidase...
关键词：鲜切马铃薯 真空浸渍 L-半胱氨酸 贮藏 褐变 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部