滑炒菜

作品数：9被引量：3H指数：1
导出分析报告
相关作者：米蓉宋维更多>>
相关机构：哈尔滨工业大学吉林省城市建设学校更多>>
相关期刊：《四川烹饪》《佳木斯职业学院学报》《烹调知识》《科技经济市场》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=菜肴x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
浅谈滑炒菜及其技法
《烹调知识》1998年第2期4-5,共2页牛国平 
滑炒方法:将经过上浆的小型原料,先投入温油锅中滑散至熟呈洁白色时,倒入漏勺内沥油,再用少量油在旺火上急速翻炒,最后以对入味汁或勾水粉芡成菜的方法,称为“滑炒”。 成菜特点:色调素雅亮丽,口感滑嫩柔软,味道鲜美浓香。如滑炒虾仁、...
关键词：烹调技法 滑炒菜 菜肴 菜谱 
滑炒菜制作浅谈
《烹调知识》1992年第1期2-3,共2页更秋 
关键词：菜肴 滑炒法 烹饪法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部