浑浊

作品数：1091被引量：1476H指数：15
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珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究被引量：2
《食品科学》2010年第1期19-23,共5页吴胜旭 崔春 赵谋明 章超桦 秦小明 
农业部"948"项目(2006-G42);粤港招标项目(2007A020901001)
研究导致珍珠贝肉蛋白复合蛋白酶酶解液浑浊的浑浊物质基本组成及浑浊形成机理。结果表明:浑浊物质主要组成成分为:蛋白质(占干质量54.3%)和脂肪(占26.1%);十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)显示浑浊物蛋白主要由小分子肽构成;...
关键词：珍珠贝蛋白 复合蛋白酶 浑浊 疏水相互作用 
马氏珍珠贝酶解液澄清工艺条件优化的研究被引量：3
《食品工业科技》2009年第8期195-197,201,共4页李雨哲 吴胜旭 赵谋明 崔春 
农业部948项目(2006-G42);粤港招标突破项目(2007A020901001)
以珍珠贝蛋白酶解液为研究对象,考察不同澄清剂对酶解液浑浊体系浑浊度的影响。结果表明,带正电的壳聚糖与带负电和电中性的澄清剂相比,能较好脱除酶解液体系中的浑浊物质,经测定浑浊物质的表面电位呈电负性,表明壳聚糖通过静电吸附作...
关键词：珍珠贝酶解液 浑浊 静电吸附 壳聚糖 
珍珠贝肉蛋白酶解过程浑浊形成机理研究
《食品与发酵工业》2009年第2期27-30,34,共5页吴胜旭 赵谋明 崔春 章超桦 
农业部“948”项目(2006-G42);粤港招标突破项目(2007A020901001)
以浑浊度为指标,研究不同酶解时间珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊度与粒度分布之间的联系,结果表明,二者呈正相关关系(R2=0.91);而凝胶渗透色谱表明酶解3h大部分蛋白质被降解成小分子肽,粒度分布结果显示酶解体系中粒度从383.9nm快速增加到801....
关键词：浑浊 粒度分布 表面疏水性 二硫键 
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