肌肉蛋白质

作品数：123被引量：752H指数：16
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相关作者：励建荣李学鹏徐幸莲周光宏仪淑敏更多>>
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中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律被引量：10
《中国食品学报》2015年第6期59-68,共10页李学鹏 李聪 王金厢 励建荣 仪淑敏 王彦波 谢晶 陈华健 
国家自然科学基金项目(31301569);“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011029);浙江省自然科学基金(R3110345)
分析肌肉中不同结构的蛋白含量的变化,采用SDS-PAGE考察不同溶解性肌肉蛋白质的降解情况,研究中国对虾在不同冷藏温度下（4,0,-2℃）肌肉蛋白质的降解规律。结果显示：贮藏过程中对虾的肌原纤维蛋白、肌基质蛋白含量随着贮藏时间的延长...
关键词：中国对虾 冷藏 肌肉蛋白质 降解规律 
冷藏大黄鱼肌肉蛋白质的生化特性及降解规律被引量：23
《中国食品学报》2014年第6期41-47,共7页倪渠峰 李婷婷 傅玉颖 潘伟春 谢晶 励建荣 
国家自然科学基金项目(No.31071514);“十二五”国家支撑计划项目课题(2012BAD29B06)
为探讨大黄鱼冷藏过程中肌肉蛋白质生化特性及降解规律,筛选能够表征大黄鱼新鲜度的相关蛋白,以0℃冷藏的大黄鱼肌动球蛋白的生化特性和蛋白质SDS-PAGE为指标进行研究。结果表明,在冷藏过程中,大黄鱼肌肉蛋白质生化特性发生了明显变化,...
关键词：大黄鱼 生化特性 新鲜度指示蛋白 SDS-PAGE 
中国明对虾肌肉组织蛋白质双向电泳技术体系的建立被引量：8
《水产学报》2013年第2期288-296,共9页刘志远 励建荣 李学鹏 李婷婷 王彦波 黄和 陈华健 陆维克 
国家“十二五”科技支撑计划(2012BAD29B06);浙江省杰出青年科学基金项目(R3110345);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011029)
为了探索并建立中国明对虾的肌肉蛋白双向电泳体系,实验将中国明对虾的肌肉组织溶解处理后,通过固相pH梯度胶条等电聚焦、SDS-PAGE垂直电泳对蛋白质进行分离,对不同的裂解液配方、IPG胶条的pH范围及其长度、等电聚焦程序、上样量等进行...
关键词：中国明对虾 肌肉蛋白质 双向电泳 蛋白质组学 
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