酱制品

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发酵型牛肉黄豆酱制作工艺
《农村新技术》2025年第3期71-71,共1页肖泽源 龙正玉 邹金浩 任国谱 曹清明 杨怀谷 唐道邦 
豆酱是以黄豆为主要原材料,将煮制的黄豆压块后再经过制曲、发酵等一系列工艺,最终得到的半流动态发酵食品。传统中国豆酱由于配料、工艺、产地不同,种类多样,但都因具有独特的风味、香气和口感而深受消费者的喜爱。发酵型牛肉黄豆酱是...
关键词：发酵剂 酱制品 发酵型牛肉 半流动态发酵食品 黄豆酱 
四款特色调味酱制作方法
《农村新技术》2013年第10期32-33,共2页周翠英 张洪路 
夏秋正是制酱晒酱的黄金时期，农民朋友可以利用现有资源进行加工增值，是一项较为稳妥的致富门路。现介绍四款市场畅销酱制品的制作方法。
关键词：制作 调味酱 加工增值 酱制品 夏秋 
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