沟帮子熏鸡

作品数：23被引量：30H指数：4
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沟帮子熏鸡主体风味成分分析被引量：16
《食品工业科技》2018年第7期237-242,共6页刘登勇 吴金城 王继业 戚军 徐幸莲 
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD040150502);现代农业产业技术体系专项资金(CARS-42).
为研究沟帮子熏鸡的主体风味成分。采用固相微萃取结合气质联用仪测定沟帮子熏鸡中挥发性物质,并优化其分析条件,同时借助相对气味活度值确定沟帮子熏鸡主体风味成分。结果表明,最优条件分别为萃取针75μm CAR/PDMS,萃取温度55℃、萃取...
关键词：熏鸡 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 相对气味活度值 
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