谷氨酰胺酶

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转谷氨酰胺酶对碱面团和面条品质的影响
《粮食与油脂》2025年第2期64-68,共5页严心昱 马燕 丁知画 杨利华 于博 吴进菊 
湖北文理学院教师科研能力培育基金(2024kpngq10);湖北省中央引导地方科技发展专项项目(2020ZYYD023)。
为改善碱面条的品质,在小麦粉中加入不同添加量的转谷氨酰胺酶(TG),考察TG对碱面团和碱面条品质的影响。结果表明:TG的加入赋予了碱面团更好的弹性和延展性;添加TG后,碱面团中化合水、邻近水和体相水的相对峰面积都发生显著改变(P<0.05)...
关键词：碱面条 转谷氨酰胺酶 动态流变学特性 质构 
酶-盐离子双向交联对大豆分离蛋白乳液凝胶特性及其负载VD_(3)的影响
《食品科学》2025年第4期51-59,共9页栾惠 窦少坤 宗爱珍 徐同成 李宝瑞 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100600);山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-28-07)。
研究转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)与Ca^(2+)双向交联对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)乳液凝胶质构、持水性、流变性等凝胶特性以及VD_(3)负载功能特性的影响。结果表明,随着SPI质量分数(4%~12%)、Ca^(2+)浓度(0~30 mmol...
关键词：乳液凝胶 大豆分离蛋白 CA^(2+) 转谷氨酰胺酶 VD_(3) 
靶向谷氨酰胺酶治疗组织纤维化的研究进展
《海南医学院学报》2024年第24期1906-1912,共7页马晓丽 刘金颖 郭旺 岳燕勤 杨星元 卢冰鑫 胡振兴 罗晓英 
国家自然科学基金面上项目(82170637);河南省自然科学基金优秀青年科学基金项目(232300421052);河南省中青年卫生健康科技创新杰出青年人才培养项目(YXKC2022021)。
组织纤维化是多种慢性疾病致残、致死的重要原因之一,它的预防及治疗也是医学界的主要难题。肌成纤维细胞是组织纤维化进展过程中的核心作用细胞。谷氨酰胺分解代谢可为肌成纤维细胞的激活和增殖提供能量。谷氨酰胺酶是谷氨酰胺分解代...
关键词：组织纤维化 谷氨酰胺酶 谷氨酰胺分解代谢 肌成纤维细胞 治疗 
吸烟状态和TGM-3表达对口腔白斑微环境和恶性转化的影响
《环境与健康杂志》2024年第11期967-971,共5页李磊磊 赵华江 王玉美 
山东省医药卫生科技发展计划项目(202103010741)。
目的探究吸烟状态和转谷氨酰胺酶-3(TGM-3)mRNA表达对口腔白斑(OL)微环境和恶性转化的影响。方法回顾性纳入东营市人民医院2017年5月至2019年6月所有OL活检组织样本的病理报告和临床资料进行分析。收集OL患者的吸烟状态、5年口腔无恶性...
关键词：吸烟状态 转谷氨酰胺酶-3 口腔白斑 微环境 恶性转化 
miR-206靶向p65-GLS1通路影响肝细胞癌增殖、迁移及侵袭
《生物技术》2024年第5期595-601,共7页时晓晓 董翔 于若卉 苏君君 齐东东 白杨 董猛 
沧州市重点研发计划指导项目(204106065)。
[目的]探究miR-206是否能通过靶向核因子κB p65-谷氨酰胺酶1通路来影响肝细胞癌生物学行为。[方法]采用RT-PCR检测各肝细胞癌细胞和人正常肝细胞中miR-206表达,将HepG2细胞按转染方式不同分为NC mimic组、miR-206 mimic组、NC inhibito...
关键词：miR-206 P65 谷氨酰胺酶1 增殖 迁移 侵袭 肝细胞癌 氧化应激 
TGM2过表达的骨髓间充质干细胞外泌体抑制乳酸介导的髓核细胞氧化应激性凋亡
《陆军军医大学学报》2024年第19期2188-2196,共9页娄金辉 高小新 张雨尧 翟羽 李长青 
国家自然科学基金面上项目(82172488)。
目的探究转谷氨酰胺酶2(transglutaminase2,TGM2)过表达的骨髓间充质干细胞(bone marrow mesenchymal stem cells,BMSCs)来源外泌体在乳酸介导的髓核细胞氧化应激性凋亡中的作用及机制。方法选用20只6周龄雄性SD大鼠[体质量(350±50)g]...
关键词：氧化应激性凋亡 外泌体 骨髓间充质干细胞 转谷氨酰胺酶2 髓核细胞 
2型转谷氨酰胺酶对人胶质母细胞瘤细胞U251放射敏感性的影响
《辐射防护》2024年第5期537-545,共9页蓝瑞隆 伍兵 王锃 
福建省自然科学基金项目(2022J01676);福建省科技创新联合资金项目(2021Y9110);福建省卫生健康中青年骨干人才培养项目(2021GGA027)。
为探讨2型转谷氨酰胺酶(transglutaminase 2,TG2)对胶质母细胞瘤(glioblastoma,GBM)放射敏感性的影响。通过生信分析TG2表达与胶质瘤病人预后的关系,并分析了其在GBM放射抵抗细胞株U251中的水平;瞬时转染得到TG2过表达细胞(U251-TG2)或...
关键词：胶质母细胞瘤 2型转谷氨酰胺酶 放射敏感性 
谷氨酰胺代谢对乳腺癌恶性生物学行为的影响
《江苏医药》2024年第9期959-962,共4页刘亭弦 金妍杉 朱雪琼 
乳腺癌发病率高且恶性程度高,严重威胁女性健康。近年来谷氨酰胺代谢相关性研究得到更多学者的积极关注。研究表明,谷氨酰胺酶和谷氨酰胺转运蛋白与谷氨酰胺代谢密切相关,谷氨酰胺代谢改变会影响乳腺癌恶性生物学行为。本文综述谷氨酰...
关键词：谷氨酰胺 乳腺癌 谷氨酰胺酶 谷氨酰胺转运蛋白 
谷氨酰胺酶2对肝内胆管细胞癌细胞增殖和侵袭能力的影响及机制
《新乡医学院学报》2024年第9期816-821,共6页陈大勇 郭宏志 
目的探讨谷氨酰胺酶2(GLS2)对肝内胆管细胞癌细胞增殖和侵袭能力的影响及其机制。方法将对数生长期人肝内胆管细胞癌RBE细胞随机分为空白对照组(Con组)、GLS2过表达阴性对照组(pcDNA-NC组)、pcDNA-GLS2组和pcDNA-GLS2+磷酸化蛋白酪氨酸...
关键词：谷氨酰胺酶2 蛋白酪氨酸激酶2/信号转导子与转录激活子3 肝内胆管细胞癌 细胞增殖 细胞侵袭 
γ-谷氨酰基化改善花生粕水解物的呈味效果及黄嘌呤氧化酶抑制作用研究
《食品与发酵工业》2024年第17期178-185,共8页廖剑洪 董浩 白卫东 曾晓房 肖更生 杨娟 
广东省农业农村厅农业科技创新及推广项目(2022KJ136);广东省基础与应用基础研究基金项目(2023A1515010934);仲恺农业工程学院研究生科技创新基金项目(KA220160272)。
为提高花生粕的的加工利用价值,以黄嘌呤氧化酶抑制率和感官评价为指标,对花生粕酶解条件及γ-谷氨酰基化条件进行优化,同时分析酶解前后花生粕溶液的蛋白质及氨基酸含量变化,以确定花生粕蛋白的降解情况及γ-谷氨酰肽的合成情况。结果...
关键词：花生粕 γ-谷氨酰化 谷氨酰胺酶 黄嘌呤氧化酶抑制率 
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