二次灭菌

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健鹰农产品加工问答(74) 低温肉制品在保质期内出水的解决办法
《农产品加工》2009年第9期13-13,共1页
低温肉制品的种类很多，在保质期内发生出水现象的低温肉制品一般是那些经真空包装、二次灭菌的产品，如烤肉、烤肠、烤火腿等。这类产品的共同特点是：蒸煮杀菌后需裸露，待冷却后进行二次包装的过程中，有发生二次污染的可能。此外，...
关键词：低温肉制品 保质期 水 真空包装 二次灭菌 二次污染 销售过程 食用价值 
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