发花

作品数：309被引量：614H指数：18
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相关作者：刘仲华黄建安刘素纯朱旗禹利君更多>>
相关机构：湖南农业大学西咸新区茯茶镇茶业有限公司湖南省千秋界茶业有限公司陕西科技大学更多>>
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冠突散囊菌LJSC.2001对不同黑毛茶发花品质的影响被引量：7
《食品科学》2023年第14期106-115,共10页罗密 俞梦瑶 禹利君 黄建安 王坤波 刘仲华 
国家科技部重点研发计划项目(2018YFC1604403);湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180);湖南省高新技术产业科技创新引领计划项目(2021GK4019);国家现代农业产业技术体系资助项目。
为探究冠突散囊菌(Eurotium cristatum)LJSC.2001对不同黑毛茶发花品质的影响,以冠突散囊菌LJSC.2001菌株对湖南安化代表性厂家提供的槠叶齐、云台大叶、桃源大叶黑毛茶原料进行散茶发花,运用感官审评、常规理化成分检测、儿茶素组分高...
关键词：冠突散囊菌LJSC.2001 黑毛茶 金花散茶 发花品质 
冠突散囊菌LJSC.2005对茯茶主体黑毛茶发花品质影响被引量：4
《茶叶科学》2022年第6期851-862,共12页汤依钰 俞梦瑶 禹利君 黄建安 王坤波 刘仲华 
国家重点研发计划(2018YFC1604403);湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
为探究冠突散囊菌LJSC.2005对湖南茯茶主体黑毛茶发花品质的影响,通过感官审评、生化成分分析和顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对由湖南主要茶树品种制成的6个黑毛茶及其通过冠突散囊菌LJSC.2005统一发花...
关键词：冠突散囊菌LJSC.2005 黑毛茶 散茶发花 茯茶 
“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响被引量：5
《食品工业科技》2022年第17期87-94,共8页杨益欢 禹利君 贺军辉 周宇飞 徐帅 刘仲华 
国家科技部重点研发计划项目(2018YFC1604403);湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180);湖南省大学生创新创业训练计划(201910537089);湖南省高新技术产业科技创新引领计划(2021GK4019);财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助。
为探究“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响,以一级莓茶和二级莓茶为原料加工成手筑茯砖,进行感官审评、理化成分分析和香气组分比较。结果表明:“发花”使不同等级莓茶苦涩味降低,香气由青草香变为花果香且具有独特的菌花香,汤色由...
关键词：莓茶 发花 风味品质 气相色谱-质谱法 
“金花”莓茶复合黑茶的抑菌能力及其品质成分分析被引量：1
《湖北林业科技》2022年第3期25-31,共7页彭银琪 刘雁 禹利君 
国家科技部重点研发计划项目“发酵茶微生物动态变化和生物毒素安全控制及应用示范”(2018YFC1604403);湖南省科技厅黑茶重点研发项目“黑茶加工技术创新与示范”(2017NK2180);湖南省高新技术产业科技创新引领计划“‘华莱黑茶’精深加工研发及应用示范项目”(2021GK4019);财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助“茶产业技术体系岗位专家”。
将莓茶与黑茶以不同配比得到系列莓茶黑茶复合物,接种冠突散囊菌发花,探究“金花”莓茶复合黑茶的抑菌能力及品质成分变化。通过纸片抑菌实验,感官审评及HPLC分析方法,发现复合茶对青霉初期生长有一定抑制作用,随着青霉快速生长其抑制...
关键词：莓茶复合发花黑茶 冠突散囊菌 抑菌作用 品质成分 
云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究被引量：13
《茶叶科学》2021年第2期213-227,共15页宁静 李健权 刘本英 郑红发 卢凤美 陈雷 刘振 叶升涛 黄浩 杨培迪 伍岗 杨阳 
云南省杨阳专家工作站(2018IC112);云南省重点研发计划—科技入滇专项(2018IB033);现代农业产业技术体系(CARS-19)。
以云南大叶种晒青茶为原料,采用散茶轻压、紧压茶手筑和机压的方法进行自然发花,分别制成轻压晒青散茯、手筑晒青茯砖和机压晒青茯砖,通过感官审评和理化检测,对晒青茶发花前后的感官品质和主要风味成分的变化进行研究。结果表明,发话后...
关键词：云南大叶种晒青茶 发花 感官品质 风味成分 
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