发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：宁井铭张正竹朱育菁刘波张燕忠更多>>
相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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群体种毛叶茶不同发酵程度的红茶品质风格探究被引量：1
《广东茶业》2023年第1期19-24,共6页黄燕峰 陈家铭 农红秋 黎健龙 黄安顺 
广州市农村科技特派员项目(20212100025);台山市农村科技特派员项目(台科工商[2022]1号)。
毛叶茶是一种原产于广东南昆山的天然低或无咖啡因的茶树资源,具有极高的应用潜力。本实验以毛叶茶群体种秋季一芽二叶鲜叶为原料,采用红茶加工工艺,并设置3h、5h、7h三个不同发酵程度处理,旨在摸索出毛叶红茶不同发酵程度的红茶品质风...
关键词：毛叶茶 红茶 发酵时间 品质风格 
不同发酵程度对蜜糖香型红茶品质的影响被引量：1
《广东茶业》2022年第5期9-13,共5页岳细云 肖爱玲 李蔚 曹藩荣 
“广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2022KJ120)”项目资助。
蜜糖香型红茶是以小绿叶蝉为害的金萱茶树鲜叶为原料,加工制作而成的红茶。本试验选取小绿叶蝉为害程度一致的金萱茶树鲜叶,探讨不同发酵程度对其风味品质的影响。结果表明,发酵6h成品茶条索尚紧结,乌褐尚润,显金毫,汤色明亮,具有明显花...
关键词：蜜糖香型红茶 不同发酵程度 小绿叶蝉 金萱 
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