发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：宁井铭张正竹朱育菁刘波张燕忠更多>>
相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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《茶叶通讯》2022年度优秀论文评选结果
《茶叶通讯》2023年第1期52-52,共1页《茶叶通讯》编辑部 
经组织编委会专家评审,共评选出创新论文5篇、优秀论文7篇,分别给予2000元/篇和1000元/篇奖励(特稿论文不参与评选)。创新论文(5篇):茶树品种金萱杂交亲和性和配合力研究,李赛君等,湖南省农业科学院茶叶研究所基于滋味成分变化的祁门红...
关键词：茶叶研究所 遗传变异研究 茶树品种 杂交亲和性 园艺学院 远缘杂交 发酵程度 祁门红茶 
基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究被引量：6
《茶叶通讯》2022年第2期193-201,共9页刘亚芹 王辉 杨霁虹 周汉琛 黄建琴 雷攀登 
安徽省重点研究和开发计划项目(201904a06020034);安徽省科技重大专项(202003a06020019);安徽省现代农业产业技术体系建设专项(AHCYJSTX-11);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19)。
为探究不同发酵程度祁门红茶的滋味成分变化规律,筛选区别祁门红茶发酵程度的差异滋味成分,测定了祁门红茶样品中主要滋味成分的含量,结合感官审评,利用剂量比阈因子(Dose-over-threshold factors,DoT)分析与正交-偏最小二乘判别分析(Or...
关键词：祁门红茶 发酵 滋味成分 加工工艺 
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