发酵剂菌种

作品数：16被引量：81H指数：5
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全脂酸奶发酵剂菌种的筛选搭配研究被引量：1
《今日畜牧兽医》1998年第1期8-10,共3页贾英民 谢春伏 赵花荣 
对酸奶发酵剂菌种进行了搭配、筛选试验,在试验菌种中,以保加利亚乳杆菌(LactobacillusBulgaricus LBB)和嗜热链球茵(Streptococcus thermophilus SCT)两菌种搭配效果最佳;配比试验表明LBB和SCT按1:1搭配为宜,发酵剂的用量不仅影响产品...
关键词：全脂酸奶 发酵剂 乳酸菌 
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