云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 发酵试验

发酵试验: 作品数：141被引量：388H指数：11; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：陈三凤邓志平贺国强范超陆佳更多>>; 相关机构：南京农业大学中国农业大学东北农业大学西藏农牧学院更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>

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碎鲜辣椒发酵制品发酵用乳酸菌的选育与接种发酵试验被引量：29: 《食品科学》2005年第3期106-109,共4页邓放明李罗明尹华刘素纯赵玲艳彭凤祥夏延斌; 农业部948项目(2003-T18);科技部重大科技攻关项目(2001BA535C-09); 本试验选育了两株碎鲜辣椒发酵制品接种发酵用乳酸菌(Lact.chili.6和Lact.chili.8),经接种与低盐发酵实验证明:Lact.chili.6和Lact.chili.8产酸速度快,抑制杂菌能力强,产品中亚硝酸盐含量低,发酵后期产品酸度稳定,低食盐含量(10%以下)...; 关键词：辣椒发酵乳酸菌分离选育接种亚硝酸盐保藏期

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