尹华

作品数：15被引量：192H指数：7
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：贮藏加工乳酸菌产品质量饮料奶饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《高等农业教育》《食品科技》《湖南农业科学》《湖南农业大学学报（自然科学版）》更多>>
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泡辣椒人工接种发酵对其成品品质及亚硝酸盐含量的影响被引量：12
《湖南农业科学》2007年第3期144-146,共3页尹华 刘素纯 黄彬 赵文魁 
农业部948项目(2003-T1805)
以辣椒为原料,研究了泡辣椒自然发酵和人工接种发酵对成品品质及亚硝酸盐含量的影响。结果表明,人工接种缩短了发酵时间、降低了亚硝酸盐含量、促使亚硝酸盐高峰提前。影响泡辣椒风味的主要因素有蔗糖和人工接种工艺,发酵最佳处理方案为...
关键词：泡辣椒 人工接种发酵 成品品质 亚硝酸盐 
碎鲜辣椒发酵制品发酵用乳酸菌的选育与接种发酵试验被引量：29
《食品科学》2005年第3期106-109,共4页邓放明 李罗明 尹华 刘素纯 赵玲艳 彭凤祥 夏延斌 
农业部948项目(2003-T18);科技部重大科技攻关项目(2001BA535C-09)
本试验选育了两株碎鲜辣椒发酵制品接种发酵用乳酸菌(Lact.chili.6和Lact.chili.8),经接种与低盐发酵实验证明:Lact.chili.6和Lact.chili.8产酸速度快,抑制杂菌能力强,产品中亚硝酸盐含量低,发酵后期产品酸度稳定,低食盐含量(10%以下)...
关键词：辣椒 发酵 乳酸菌 分离选育 接种 亚硝酸盐 保藏期 
蚕豆辣酱的研制被引量：10
《食品科技》2005年第1期52-55,共4页刘素纯 林亲录 尹华 陈冬纯 蔡爱民 
以蚕豆和辣酱为主要原料,利用米曲霉AS3.042、黑曲霉AS3.350、根霉Q303等多种菌种的协同作用,在温度先高后低的条件下固态发酵,所得产品与单一菌种发酵相比,酱香、酯香浓郁,鲜味有明显的提高,氨基酸氮提高了30.2%、全氮提高了11.2%。
关键词：蚕豆 辣酱 多菌种 米曲AS3.042 根霉Q303 黑曲霉AS3.350 
黄花菜应用研究现状与产业化开发对策被引量：81
《湖南农业大学学报（自然科学版）》2003年第6期529-532,共4页邓放明 尹华 李精华 洪亚辉 
湖南省科技厅资助项目 (0 0 NKY10 0 5 - 0 1)
综述了黄花菜的营养、保健和药用价值 ,分析了黄花菜贮藏加工利用现状 。
关键词：黄花菜 营养成分 贮藏加工 产业化生产 发展对策 产业结构 
荸荠果肉饮料生产工艺研究被引量：12
《湖南农业大学学报（自然科学版）》2003年第3期262-264,共3页尹华 
湖南省科技厅资助项目(00NKY1005)
为了拓宽荸荠的应用途径,利用对比和正交试验法,研究了荸荠果肉饮料的生产工艺和配方.结果表明:荸荠经去皮,100℃热烫1～2min,打浆,70℃糊化15min后,按水69%,荸荠果浆20%,蔗糖11%,柠檬酸0.3%,CMC-Na0.1%进行调配,在20MPa下均质2次,灌装...
关键词：荸荠 饮料 工艺 配方 
应用芽类食品制备类咖啡饮料的研究被引量：22
《饮料工业》2002年第2期36-38,42,共4页邓放明 尹华 欧亦群 
探索了应用大豆芽、小麦芽、决明子、薏米等加工类咖啡饮料的最优配方和最佳工艺条件。实验结果表明 :大豆芽、小麦芽、决明子、薏米经烘干 ,焙炒 ,粉碎 ,分别按 1 0 %、 1 5 %、 2 5 %和 0 2 5 %的比例加入水中 ,在 90℃下恒温浸提 1...
关键词：大豆芽 小麦芽 决明子 薏米 类咖啡饮料 配方 工艺条件 产品质量 
香柚瓣贮藏保鲜技术研究被引量：3
《食品科学》2002年第6期145-148,共4页邓放明 尹华 邓银正 
运用保鲜剂、低温、简易气调、辐照等综合措施对去皮香柚瓣贮藏技术进行了初步研究。结果表明:香柚去皮分瓣后,用0.15%山梨酸钾和0.15%苯甲酸钠的酸性溶液浸渍,用0.6%的CaCl2和0.5%的海藻酸钠被膜,再用纸包装,经Co60辐射处理,柚瓣在3～...
关键词：香柚瓣 贮藏 保鲜技术 去皮柚瓣 
营养强化油炸膨化食品的研究被引量：5
《食品科学》2002年第1期84-86,共3页邓放明 尹华 杨钦佳 
采用正交实验法研究以大米、面粉为主料,强化钙、铁和蛋白质加工风味油炸膨化食品的配方和工艺用2份糯米与1份籼米混合浸泡,磨浆,压滤,加入熟面粉0.6份、大豆蛋白粉10%、乳酸钙800mg/100g、柠檬酸铁按150mg/kg、砂糖2%、食盐1.8%、味精0...
关键词：大米 营养强化 油炸膨化食品 加工工艺 配方 
营养强化油炸膨化食品的研究被引量：1
《湖南农业大学学报（自然科学版）》2001年第6期483-485,共3页邓放明 尹华 杨钦佳 
湖南省科技厅资助项目 (0 0 NKY10 0 5 )
采用正交试验法研究了以大米、面粉为主料 ,强化钙、铁和蛋白质加工风味油炸膨化食品的配方和工艺 .用2份糯米与 1份籼米混合浸泡、磨浆、压滤、加入熟面粉 0 .6份、大豆蛋白粉 10 %、乳酸钙 80 0 mg/ 10 0 g、柠檬酸铁铵15 0 mg/ kg、...
关键词：油炸膨化食品 加工工艺 营养强化 产品质量 水分含量 
新时期高校学生思想政治工作规律初探被引量：1
《高等农业教育》2000年第10期9-12,共4页刘浩源 尹跃妮 尹华 
笔者认为有效地转化和提高学生思想的内容和方法就是高校学生思想政治工作的规律所在。本文从剖析影响学生思想情绪的因素入手 ,提出教育者要按照学生思想活动的能动性、依附性、多样性、渗透性、渐进性等特点 ,讲究情、理、知、行四者...
关键词：大学生 政治思想 工作方法 教育者 
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