大豆芽

作品数：68被引量：179H指数：8
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一种大豆芽面条加工工艺被引量：1
《宁德师范学院学报（自然科学版）》2023年第3期286-291,共6页许先猛 熊玉娟 吕凯林 伍媛媛 
安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202112926039);安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2021A1147);亳州学院自然科学重点项目(BYZ2021B02);安徽省高校优秀青年人才支持项目(gxy⁃qZD2022086);亳州学院科研启动项目(BYKQ2021E08).
以大豆芽汁、面粉为主要原料,食盐、鸡蛋清为辅料,以面条感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验法优化富含大豆异黄酮的大豆芽面条工艺配方.结果表明:大豆芽面条最佳配方条件为大豆芽汁添加量4.0%、鸡蛋清添加量12.7%、食盐添加量0....
关键词：大豆芽 面条 加工工艺 品质 
响应面法优化大豆芽红枣复合饮料的工艺
《饮料工业》2023年第3期53-59,共7页乔冬 王芬 
以大豆芽汁、红枣汁为原料,以苹果酸、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠等为辅料,开发大豆芽红枣复合饮料。以感官评价为依据,通过单因素实验,考察了大豆芽汁添加量、红枣汁添加量、L-型苹果酸添加量、白砂糖添加量对大豆芽红枣复合饮料...
关键词：大豆芽 红枣 饮料 黄酮 
德盛合鞋店
《百花园》2023年第4期23-24,共2页叶星 
德盛合鞋店在县城北关,名字挺响亮的,其实就俩人儿。师傅姓龚,山东人,大身板,不爱说话。他年轻时在京城的内联升学过徒,制鞋技艺高超,特别擅长手工缝制舒适耐穿的千层底圆口布鞋,连日本宪兵队山田队长都喜欢。徒弟叫顺子,本地人,十七八...
关键词：鞋店 山东人 内联升 手工缝制 大豆芽 本地人 
厨娘江献珠
《同舟共进》2022年第7期75-79,共5页李怀宇 
在江孔殷的十二位妻妾之中,正室区氏长住南海乡下,不问家事。第三妾布蕊馨精明果断,独揽大权,江誉题是布蕊馨唯一的儿子,他娶了大伯娘吴雪漪的侄女吴绮媛,先后生下儿子绳祖和女儿献珠。大伯娘的近身女佣是最受家人欢迎的女司厨。江献珠...
关键词：吴绮 乞巧节 中秋节 豆芽菜 女佣 大豆芽 江孔殷 
暮云村里杏花飘
《幸福（下）》2021年第11期44-45,共2页李伟 
陆栖的爸爸是扶贫攻坚队队长,这几年在离家一百多公里的暮云村扶贫,每个月回家一次。每次回家,妈妈都要爸爸称一下体重。几年时间,一百七十多斤的胖爸爸,减到了一百斤。妈妈有些心疼,说:“再瘦下去,就成大豆芽了。”爸爸说:“这多好,既...
关键词：陆栖 扶贫攻坚 大豆芽 
暮云村里杏花飘
《小星星（阅读100分）（小学4-6年级）》2021年第7期4-9,共6页李伟 
陆栖的爸爸是扶贫攻坚队队长,这几年在离家一百多公里的暮云村扶贫,每个月回家一次。每次回家,妈妈都要爸爸称一下体重。几年时间,一百七十多斤的胖爸爸,减到了一百斤。妈妈有些心疼,说":再瘦下去,就成大豆芽了。"爸爸说:"这多好,既工作...
关键词：陆栖 扶贫攻坚 大豆芽 
花生芽大豆芽复合酸乳的工艺被引量：4
《食品工业》2021年第6期220-224,共5页王芳 冯冲 李晓静 刘明月 
郑州工程技术学院实验室开放项目(20190318)。
该研究以花生芽和大豆芽为原料,旨在得到一种营养丰富的复合酸乳。花生芽和大豆芽按不同的比例进行混合,通过乳酸菌发酵制作复合酸乳。通过花生芽与大豆芽质量比、芽量与水的质量比、糖的添加量3个单因素分析试验来进行响应面分析,确定...
关键词：花生芽 大豆芽 发酵 响应面分析 
芽用大豆育种性状指标的筛选与评价被引量：1
《东北农业科学》2021年第2期7-11,共5页厉志 丛媛媛 刘念析 刘佳 衣志刚 王博 刘宝权 董志敏 陈亮 
吉林省农业科技创新工程(CXGC2017TD0008);吉林省农业科学院结余经费项目(y81990402)。
为了明确芽用大豆育种目标,为选育豆芽专用品种提供参考,本研究以初筛的12个芽用大豆品种(品系)为试验材料,模拟工厂化大豆芽产品的培育工艺与条件,采用人工气候箱培养技术,对各供试大豆材料的种子特性和芽用特性指标进行了系统比较和...
关键词：大豆芽 育种性状 遗传变异 相关分析 
自制酵素对黄豆芽作用品质影响初探被引量：1
《农业技术与装备》2021年第2期67-68,共2页张韦 
文章介绍了将自制酵素稀释成200倍、300倍、400倍液,分别进行大豆发芽试验处理,以清水作为对照的试验。通过对黄豆的发芽率、生物产量、产出比及腐烂等指标的跟踪观测,在这3个稀释比中初步探定出较为理想的黄豆生芽酵素浓度比。
关键词：大豆芽 酵素 品质 影响 
绿色大豆芽半软化栽培技术
《科学种养》2020年第7期30-31,共2页王同军(文/图) 
随着人们对绿色大豆芽消费量的迅速增加,传统的完全软化栽培模式已满足不了需求。传统的完全软化栽培模式是在黑暗环境下进行的,所生产出来的产品由于不见阳光,整个芽体均呈乳白色、乳黄色。而笔者经过几年实验研制出的半软化栽培模式。
关键词：软化栽培 绿色大豆芽 黑暗环境 芽体 消费量 模式 
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