发酵汁

作品数：24被引量：124H指数：8
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糯米酒酿造技术
《农村新技术》2008年第20期61-61,共1页石发祥 
一、工艺流程 生料发酵汁→配料勾调→澄清→过滤→成品 二、操作方法 1．发酵取汁。糯米经生料工艺发酵后，过滤去渣取汁，按1千克汁加1千克水，再加1千克50度白酒。因为1千克大米加水3千克，发酵过滤后得汁3千克，所以1千克糯米可...
关键词：糯米酒 酿造技术 工艺流程 发酵汁 操作方法 过滤 生料 取汁 
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