发酵汁

作品数：24被引量：124H指数：8
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利用葡萄残次果酿制发酵汁技术研究
《辽宁林业科技》1992年第5期42-45,共4页杨秀文 丁怡 孙坚 
葡萄生产中所产生的残次果,因味酸、肉质软、不能鲜食被废弃,造成很大经济损失。为变废为宝,于1986～1988年开展了利用葡萄残次果酿制发酵汁技术的试验研究。结果表明,利用葡萄果皮上的天然酵母菌,人工调节果汁糖度,将葡萄残次果果汁进...
关键词：葡萄 酿制 发酵 果汁 葡萄酒 
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