分步酶解

作品数：59被引量：338H指数：10
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超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽及复合酶筛选被引量：8
《食品科学》2010年第13期244-248,共5页朱均旺 鞠兴荣 王立峰 袁建 何荣 
国家农业成果转化项目(2009C10045);国家“863”计划项目(2007AA10Z331);江苏省教育厅自然科学研究项目(08KJB55004);江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CX09S_046Z)
以反胶束法萃取得到的菜籽粕蛋白液为原料,以酶解产物的水解度、三氯乙酸氮溶解指数和肽得率为评价指标,并参照酶解液肽的分子量分布,考察超声波辅助分步酶解法对原料水解的影响。从木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、复合风味酶、...
关键词：菜籽肽 超声波 分步酶解 酶筛选 
分步酶解法制备菜籽肽及其分子量分布与抑制ACE活性关系研究被引量：1
《食品科技》2010年第4期2-6,共5页朱均旺 鞠兴荣 王立峰 袁建 何荣 
国家农业成果转化项目(2009C10045);国家863计划项目(2007AA10Z331);江苏省普通高校研究生科研创新计划(CX09S_046Z);南京财经大学研究生创新研究项目(YJSCX0928)
选取胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶,采用超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽;测试不同条件下的水解度、混合肽分子量分布和ACE活性抑制率。结果显示随着酶解液的水解度提高,混合肽中小分子量(3ku以下)的可溶性肽含量不断提高,ACE活性抑...
关键词：菜籽蛋白 ACE抑制肽 分步酶解 
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