云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 复合发酵饮料

复合发酵饮料: 作品数：37被引量：149H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：李超王乃馨李勇陈尚龙陈丹更多>>; 相关机构：徐州工程学院江南大学南阳理工学院扬州大学更多>>; 相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《山东食品发酵》《食品工程》更多>>; 相关基金：国家级星火计划江苏省高校自然科学研究项目南阳市科技攻关计划项目江苏省研究生培养创新工程项目更多>>

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山药黄桃茶复合发酵饮料的工艺研究被引量：3: 《食品工业》2016年第10期96-100,共5页李超; 国家星火计划项目(2013GA690418);江苏省高校自然科学研究项目(13KJD550006); 以山药、黄桃和茶叶为主要原料,对其复合发酵饮料的工艺进行了研究。试验结果表明,山药黄桃茶叶饮料的最佳工艺为:山药汁添加量15 mL、茶叶汁添加量15 mL、发酵剂用量1.0 g/L、发酵时间5 h,此时感官得分为91.0分。山药、黄桃和茶叶制成...; 关键词：山药黄桃铁观音复合发酵饮料

苹果芦荟乳复合发酵饮料的研制被引量：4: 《食品工业》2016年第1期143-146,共4页巫永华李超陈尚龙王乃馨高君宇; 国家星火计划项目(2014GA690103);徐州工程学院青年项目(XKY2013324); 以苹果、芦荟和脱脂乳粉为主要原料,对其复合发酵饮料的调配和发酵工艺及稳定性条件进行研究。试验结果表明,苹果芦荟乳复合发酵饮料的最佳调配工艺参数为苹果汁添加量20 m L、芦荟汁添加量15 m L、乳汁添加量10 m L和水添加量10 m L,...; 关键词：苹果芦荟脱脂乳粉复合发酵饮料

黑米玉米枸杞复合发酵饮料的研制被引量：5: 《食品工业》2014年第12期30-33,共4页李超; 国家星火计划项目(2013GA690418);江苏省高校自然科学研究项目(13KJD550006); 以黑米、玉米和枸杞为主要原料,对其复合发酵饮料的工艺进行了研究。试验结果表明:黑米玉米枸杞饮料的最佳配方为V(黑米汁)︰V(玉米汁)︰V(枸杞汁)=1︰3︰1、水添加量2倍、白砂糖添加量6%、接种量6%、发酵温度38℃和发酵时间6 h,此时感...; 关键词：黑米玉米枸杞复合发酵饮料

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