复配保鲜剂

作品数：50被引量：209H指数：8
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一种复配保鲜剂对鲜切油豆角贮藏品质的影响被引量：3
《食品工业》2016年第10期147-151,共5页张秀玲 Evgeniia 闫怡 刘茜茜 杜敏 
以东北油豆角为原料,研究抗坏血酸、植酸和壳聚糖三种保鲜剂的复配对鲜切油豆角贮藏期间品质的影响,以蒸馏水为对照组,选取褐变度为指标进行单因素及正交试验,并选取叶绿素含量、抗坏血酸含量等作为指标,验证复配保鲜剂的保鲜效果。结...
关键词：鲜切 油豆角 保鲜剂 
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