刘茜茜

作品数：10被引量：41H指数：4
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超临界CO_2萃取紫苏油粕β-胡萝卜素的研究
《食品工业》2017年第3期63-66,共4页孙瑞瑞 张秀玲 刘红玉 程雪 刘茜茜 
黑龙江省森工总局项目(sgzjy2013018)
以紫苏油粕为原料,采用超临界CO_2萃取技术提取紫苏油粕中的β-胡萝卜素。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计方法和响应面分析法对超临界CO_2萃取工艺条件进行优化,研究萃取压力、萃取温度、萃取时间及其交互作用对β-胡萝...
关键词：超临界CO2 紫苏油粕 Β-胡萝卜素 
速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响被引量：5
《食品工业科技》2017年第3期49-51,56,共4页张秀玲 刘茜茜 柳晓晨 王晓君 李凤凤 高宁 
"十三五国家重点研发计划"课题(2016YFC0500307);黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B104-3)
为了探究速冻终温对刺嫩芽品质的影响及确定最佳的速冻终温,实验设定-20、-30、-40℃不同的速冻终温,测定不同速冻终温下刺嫩芽的速冻降温曲线、刺嫩芽表面水分冰晶结晶状态及质构参数。结果表明:-20℃速冻终温的刺嫩芽通过最大冰晶生...
关键词：速冻终温 结晶 质构 刺嫩芽 
响应面法优化柳蒿芽护绿剂的研究被引量：3
《食品研究与开发》2016年第21期199-203,共5页张秀玲 刘茜茜 柳晓晨 王晓君 李凤凤 高宁 
"十三五"国家重大科技专项课题;东北森林区主要林菜资源生态开发利用技术研发与示范(2016YFC0500307);黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目;果菜采后商品化处理技术集成与示范(GA15B104-3)
以确定V_C、柠檬酸、NaCl_3种护绿剂对柳蒿芽灭酶护绿过程中最佳浓度的单因素试验的结果为基础,利用Design Expert 8.0软件设计交互试验,建立回归模型,测定3种护绿剂是否存在交互作用及最佳的复配浓度。试验选取的V_C、柠檬酸、Na Cl均...
关键词：柳蒿芽 叶绿素 护绿 优化 
一种复配保鲜剂对鲜切油豆角贮藏品质的影响被引量：3
《食品工业》2016年第10期147-151,共5页张秀玲 Evgeniia 闫怡 刘茜茜 杜敏 
以东北油豆角为原料,研究抗坏血酸、植酸和壳聚糖三种保鲜剂的复配对鲜切油豆角贮藏期间品质的影响,以蒸馏水为对照组,选取褐变度为指标进行单因素及正交试验,并选取叶绿素含量、抗坏血酸含量等作为指标,验证复配保鲜剂的保鲜效果。结...
关键词：鲜切 油豆角 保鲜剂 
响应面优化刺老芽护绿的研究被引量：4
《食品工业》2016年第6期129-133,共5页刘茜茜 张秀玲 谢凤英 杜敏 孙瑞瑞 程雪 
利用Design Expert 8.0软件测定柠檬酸,VC和Ca Cl2三种护绿剂对刺老芽灭酶过程中叶绿素含量的影响及三种护绿剂的交互作用。试验选取的三种护绿剂均为食品级试剂、无重金属,实现了对刺老芽安全、高效护绿的目的。通过单因素及响应面的...
关键词：刺老芽 叶绿素 护绿 优化 
尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸工艺的优化被引量：9
《食品工业》2016年第3期152-156,共5页刘旭 张秀玲 赵天彤 程雪 刘茜茜 校颜玲 
采用响应面分析法对尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸工艺进行优化。在单因素试验基础上,以α-亚麻酸提纯率为考察指标,考察脂肪酸与尿素溶液体积比、尿素溶液浓度、包合温度及包合时间四个因素对α-亚麻酸提纯率的影响,优化尿素包合...
关键词：紫苏籽油 Α-亚麻酸 尿素包合法 
三种刺五加护绿剂的复配优化被引量：2
《食品工业》2016年第2期51-54,共4页刘茜茜 张秀玲 程雪 谢凤英 孙瑞瑞 柳晓晨 
利用Design Expert 8.0软件测定Na2SO3,Zn Cl2和VC三种护绿剂对刺五加叶绿素a和b含量的影响及三种护绿剂的交互作用。试验为了实现对刺五加安全高效的护绿作用,在烫漂温度为80℃,时间为5 min,p H 7.0的条件下,优化复合护绿剂组合,得到...
关键词：刺五加 叶绿素A 叶绿素B 护绿 
热处理辅助水酶法提取紫苏籽油的工艺优化被引量：13
《食品工业科技》2016年第2期223-227,351,共6页程雪 张秀玲 孙瑞瑞 刘茜茜 刘旭 李赛男 
黑龙江省森工总局项目(sgzjy2013018)
以紫苏籽为原料,采用热处理辅助水酶法为提油工艺。以单因素实验为基础,选择酶解温度,酶解时间,酶添加量以及酶解p H为自变量,紫苏油的清油得率为响应值,采用响应面分析法进行实验,研究各自变量及其交互作用对清油得率的影响。结果表明...
关键词：紫苏籽油 热处理 水酶法 响应面 
蓝莓类冰酒澄清工艺研究被引量：1
《食品工业》2015年第2期140-142,共3页柳晓晨 张秀玲 刘茜茜 
以壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶和蛋清五种澄清剂对蓝莓类冰酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果,发现壳聚糖和明胶联用,效果优于单一澄清剂。澄清后得到的蓝莓类冰酒的澄清度和稳定性都得到较大的提高。
关键词：蓝莓类冰酒 澄清 稳定性 
东北红菇娘酸奶的工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2012年第9期101-103,共3页陈明明 杨丽梅 李艾黎 刘茜茜 胥敬华 
东北农业大学开放性实验资助
以红菇娘和鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,并利用单因素和正交试验设计[1],确定该酸奶最佳配方工艺条件为:红菇娘浆40%,蔗糖8%,接种量4%(均为质量分数),40℃发酵5 h,研制成了风味独特,酸甜适度的红菇娘酸奶。
关键词：红菇娘 酸奶 工艺 
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