干菜笋

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干菜笋制作方法
《农村新技术》2011年第5期36-36,共1页王长英 
一、梅干菜的制作 1.原料配方:鲜雪里蕻100千克、食盐5.5~6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点:(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率为75%~80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻除去老烂...
关键词:制作 干菜笋 原料配方 堆积发酵 堆内温度 雪里蕻 梅干菜 叶表面 
竹笋食品系列加工技术
《农村新技术》1996年第12期43-44,共2页徐昌棠 
关键词:竹笋食品 系列加工 贮藏时间 笋干 原料选择 干菜笋 浙江宁波市 优质白酒 稻草 混合比例 
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