高强脉冲电场

作品数：21被引量：133H指数：7
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相关作者：曾新安刘燕燕张鹰于淑娟徐娅莉更多>>
相关机构：华南理工大学中新国际联合研究院中山大学附属第三医院北华航天工业学院更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《中国科技博览》《食品工业科技》更多>>
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高强脉冲电场对食品成分的影响被引量：4
《食品工业科技》2008年第12期256-259,共4页曾新安 资智洪 杨连生 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);广东省高校重点实验室支持项目
强脉冲电场是近年来发展起来的一项非热食品绿色加工新技术,有望取代传统热处理技术,从而引起了业内广泛关注。本文综述了强脉冲电场处理对液态食品品质和成分的影响,与热处理相比,强脉冲电场处理具有保存食品原有风味和营养价值的特性。
关键词：强脉冲电场 食品加工 蛋白质 维生素 
高强脉冲电场作用下水中溶解氧的变化反应被引量：1
《高电压技术》2008年第4期695-699,共5页资智洪 曾新安 侯轶 刘燕燕 
“十一五”国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);广东省自然科学基金资助项目(04020063)~~
为研究高强脉冲电场(PEF)食品加工技术,以不同pH值水溶液为处理对象,研究了不同场强脉冲电场处理对其溶解氧、pH值及电导率的影响。实验结果表明:PEF作用下水会轻微电解从而导致溶解氧微量增加。中性环境中φ(O2)增加2.72 mg/L;酸性(pH=...
关键词：高强脉冲电场 电化学 溶解氧 PH值 电导率 电极 
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