熬糖

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淀粉糖中熬糖工艺的有效控制措施
《中国食品》2025年第2期131-133,共3页汤桂标 黄彩平 吴华维 
熬糖过程涉及高温、浓度变化、化学反应等多个因素,有效控制熬糖工艺不仅可以提高生产效率,降低能耗,还能减少产品质量波动,确保每一批次的淀粉糖都符合食品安全标准和消费者需求。首先,对温度、糖浓度、pH等参数的实时监控至关重要,只...
关键词：食品安全标准 淀粉糖 糖浓度 产品质量 关键变量 实时监控 消费者需求 糖浆 
话说糖芝入门(五)——中级吹糖造型
《中国食品》2006年第23期40-41,共2页曹继桐 
关键词：球体造型 熬糖 中级 循序渐进 温度 脆度 吹糖 
话说糖艺入门(四)
《中国食品》2006年第21期44-45,共2页曹继桐 
关键词：熬糖 入门 操作者 造型 
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