熬糖

作品数：59被引量：19H指数：3
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淀粉糖中熬糖工艺的有效控制措施
《中国食品》2025年第2期131-133,共3页汤桂标 黄彩平 吴华维 
熬糖过程涉及高温、浓度变化、化学反应等多个因素,有效控制熬糖工艺不仅可以提高生产效率,降低能耗,还能减少产品质量波动,确保每一批次的淀粉糖都符合食品安全标准和消费者需求。首先,对温度、糖浓度、pH等参数的实时监控至关重要,只...
关键词：食品安全标准 淀粉糖 糖浓度 产品质量 关键变量 实时监控 消费者需求 糖浆 
淀粉糖中熬糖工艺的有效控制策略分析
《食品工程》2021年第2期63-64,F0003,共3页邓啟彬 
在淀粉糖生产过程中,熬糖温度对淀粉糖产品质量有较大的影响。介绍了淀粉糖性质等情况,阐述了熬糖温度对淀粉糖的影响,最后提出了有效的控制策略,以期为相关企业与技术人员提供参考,进而不断提高淀粉糖产品质量,保障食品安全。
关键词：淀粉糖 熬糖工艺 控制策略 
熬糖润年味
《科教文汇》2021年第4期I0001-I0001,共1页宫凤华 
"年,像淡烟,又像远山的晴岚。我们握不着,也看不到。但它走来的时候,只在我们的心头轻轻地一拂,我们就知道:年来了。"读到季羡林先生的雅句,扑面而来的浓浓年味如缕缕春风,轻轻地温暖我的心田。腊月薄暮,乡下炸炒米的老汉忙活开来。常...
关键词：季羡林先生 大嗓门 乡下 担子 
炒米熬糖润年味儿
《支部生活（山东）》2021年第2期63-63,共1页宫凤华 
“年,像淡烟,又像远山的晴岚,我们握不着,也看不到,当它走来的时候,只在我们的心头轻轻地一拂,我们就知道:年来了。”读到季羡林先生这段雅致的文字,扑面而来的浓浓年味儿如缕缕春风轻轻地温暖了我的心田。腊月薄暮,是乡下炸炒米老汉的...
关键词：季羡林先生 乡下 炒米 
熬糖润年味
《新青年》2021年第1期1-1,共1页宫凤华 
“年,像淡烟,又像远山的晴岚,我们握不着,也看不到,但它走来的时候,只在我们的心头轻轻地拂,我们就知道:年来了。”读到季羡林先生的散文《年》中这句雅致的句子,扑面而来的浓浓年味如缕缕春风轻轻地温暖我的心田。
关键词：季羡林先生 心田 轻轻地 熬糖 
熬糖工艺条件对糖膏中5-羟甲基糠醛和糠醛含量的影响被引量：6
《食品与生物技术学报》2020年第1期107-111,共5页郑奕光 顾正彪 陈平安 陈尚卫 朱松 洪雁 戴军 
为严控糖果质量,尽量减少有害物质的产生,采用高效液相色谱系统地分析考察了不同工艺条件下熬制的硬质糖果半成品糖膏中5-羟甲基糠醛(5-HMF)和糠醛(FFA)的含量变化及其规律。结果表明,合适的熬糖温度应控制在120~132℃之间,熬糖时间控制...
关键词：糖膏 熬糖工艺 5-羟甲基糠醛 糠醛 
淀粉糖中熬糖工艺的控制被引量：1
《食品安全导刊》2019年第30期125-125,共1页刘桂甲 
熬糖温度是淀粉糖产品工业生产关注的焦点。本文以现阶段农产品淀粉糖的生产为依据,结合近年来市场发展对淀粉糖的需求量,明确新时代发展对淀粉糖化生产提出的要求,分析淀粉糖中熬糖温度的控制技术,以此为各类食品应用需求提供有效依据。
关键词：淀粉糖 熬糖 温度 
熬糖·捡栗子·看皮影戏
《中国三峡》2018年第2期100-107,共8页邓贵环 
熬糖我的老家娃娃寨，位于秭归县的西南部，因为山高路远，被戏称“秭归的青藏高原”。娃娃寨并不是一座寨子，而是一座山，所有的耕地都镶嵌在山坡上，这里一片，那里一片，条条缕缕并不连贯。绝大多数都是旱地，
关键词：熬糖 皮影戏 栗子 青藏高原 秭归县 西南部 
淀粉糖中熬糖温度的控制技术研究被引量：1
《食品工程》2017年第4期18-20,共3页林漫娜 黄玉新 叶晓蕾 谭丽敏 
熬糖温度是淀粉糖的质量指标之一,不同的产品对糖浆熬糖温度的要求不同,生产硬糖时需要糖浆具有高熬糖温度。研究了液化和糖化过程使用的酶制剂及不同水解程度对糖浆熬糖温度的影响。结果表明,相同条件下,水解程度越高,熬糖温度越高;液...
关键词：淀粉糖 熬糖温度 耐高温Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 水解程度 
清夜熬糖
《思维与智慧（上半月）》2017年第4期57-57,共1页宫凤华 
汪曾祺在《炒米和焦屑》一文中写道：“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。”多暖心的文字。
关键词：随笔 杂文 杂谈 阅读知识 
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