保健型

作品数：684被引量：1234H指数：13
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营养保健型荠菜山楂软糖的研制被引量：10
《食品研究与开发》2007年第7期82-86,共5页张莲姬 南昌希 
以荠菜和山楂为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳配方。结果表明,荠菜汁20%,山楂汁10%,白砂糖为20%、柠檬酸为0.1%,明胶4%、琼脂0.5%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。
关键词：荠菜 山楂 软糖 胶凝剂 
营养保健型荠菜胡萝卜软糖的加工工艺被引量：19
《食品工业科技》2007年第5期178-180,214,共4页南昌希 权伍荣 崔福顺 杨咏洁 
以荠菜和胡萝卜为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素实验的基础上运用正交实验法筛选出最佳配方。结果表明,荠菜汁20%,胡萝卜汁15%,白砂糖18%,柠檬酸0.12%,明胶5%、琼脂0.3%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。
关键词：荠菜 胡萝卜 软糖 胶凝剂 
营养保健型荠菜果冻的加工工艺被引量：7
《食品研究与开发》2006年第3期53-54,56,共3页周丽萍 崔福顺 李春花 南昌希 
以荠菜为主要原料,运用正交试验法对荠菜果冻的加工工艺进行了研究。结果表明,荠菜汁10%,白砂糖18%,柠檬酸0.15%,明胶5%,琼脂0.3%的工艺参数可研制出组织状态、色泽和口感均优良的果冻。
关键词：荠菜 果冻 凝胶剂 
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