熏肉

作品数：187被引量：227H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：赵冰陈文华刘辉王维民任琳更多>>
相关机构：南京农业大学广东海洋大学松阳县诚天和食品有限公司重庆市荣牧食品有限公司更多>>
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SDE-GC-MS分析柴沟堡熏肉挥发性风味成分被引量：3
《精细化工》2014年第2期212-217,224,共7页章慧莺 李萌 张宁 陈海涛 孙宝国 张玉玉 
"十二五"国家科技支撑项目(2011BAD23B01);北京市教育委员会科技发展计划重点项目(KZ201110011015)~~
采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)提取柴沟堡"郭玺"熏肉的挥发性风味成分,结合气相色谱-质谱联用技术(gas chromatogrophymass spectrometry,GC-MS)对其进行分析鉴定。结果共鉴定出82种挥发性成分,其...
关键词：柴沟堡“郭玺”熏肉 挥发性成分 同时蒸馏萃取(SDE) 气质联用(GC—MS) 香料与香精 
索氏提取-固相萃取-高效液相色谱法检测烟熏肉制品中苯并(a)芘被引量：3
《肉类研究》2013年第11期30-32,共3页赵冰 李素 戚彪 陈文华 李家鹏 曲超 艾婷 乔晓玲 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK17B07)
采用索氏提取-固相萃取-高效液相色谱法检测清真牛肉香肠中的苯并(a)芘含量,结果表明,该方法操作简单,检测结果准确,可信度高,回收率可以达到91%以上,特别是对于油脂含量较高的食品具有良好的效果,可以推广到其他肉制品中苯并(a)芘的检测。
关键词：索氏提取 苯并(A)芘 高效液相色谱 固相萃取 
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