摇青

作品数：133被引量：353H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：杨君江用文陈建能袁海波叶江华更多>>
相关机构：武夷学院福建农林大学湖南农业大学福建省农业科学院更多>>
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摇青、发酵工艺对汝城白毛茶加工夏季红茶品质的影响被引量：8
《食品研究与开发》2022年第21期31-39,共9页缪有成 谭吉慧 刘伟 周玲红 樊吉君 刘跃荣 李志国 
郴州市科技发展计划项目(ZDYF2020002);湖南省现代农业产业技术体系(湘财预[2022]222号)。
以汝城白毛茶夏季鲜叶为原料,以感官审评得分、内含物质含量、香气成分为指标,探究摇青及发酵时间对其加工夏季红茶品质的影响。感官审评结果表明,摇青茶样其汤色和叶底更红亮,滋味更甘醇,以摇青处理、发酵5.5 h的汝城白毛茶夏季红茶品...
关键词：摇青 发酵 汝城白毛茶 夏季红茶 感官审评 生化成分 
不同工艺对丹桂秋季白茶品质的影响被引量：8
《食品研究与开发》2020年第13期80-88,共9页冯花 王飞权 纪子翔 陈荣冰 张渤 刘国英 张见明 
福建省科技厅引导性项目(2019N0023);福建省教育厅科技项目(JAT160517);福建省2011协同创新中心-中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75号);福建省科技厅科技创新平台项目(2018N2004);南平市科技计划项目(N2017DN04)。
为充分利用秋季茶树鲜叶资源、开发花香白茶产品,以丹桂品种秋季驻芽小开面三、四叶为原料,以传统白茶工艺为对照(CK),以萎凋中引入摇青工艺为处理(YQ),对比分析不同工艺对丹桂白茶生化成分、香气组分和感官品质的影响。结果表明,丹桂...
关键词：丹桂 秋季鲜叶 摇青工艺 白茶 
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