椰汁

作品数：217被引量：139H指数：7
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分散固相萃取-HPLC-MS/MS法测定椰汁中γ-壬内酯
《食品研究与开发》2016年第11期109-112,共4页王玉健 庞道标 梁振纲 黄惠玲 庄鹏 董存柱 
国家质检总局科技计划项目(2013IK153);海南省重点科技计划项目(ZDXM2014083);国家自然科学基金项目(31360447);海南省自然科学基金项目(212018;313105)
建立了分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定椰汁中γ-壬内酯含量的方法,对提取条件、流动相、质谱条件进行了研究,并对γ-壬内酯可能的断裂机理进行了推测。待测样品直接用乙腈提取,PSA分散固相萃取,采用电喷雾离子源(ESI)、多反...
关键词：γ-壬内酯 椰汁 分散固相萃取 高效液相色谱-串联质谱 
智舌与智鼻技术在椰汁中的应用研究被引量：1
《食品研究与开发》2013年第24期24-28,共5页兰余 麦文镇 陈玲 田师一 邓少平 
海口市重点科技计划项目(No.20110001)
以课题组研制开发的智舌与智鼻为基础,以不同品牌的椰汁为对象,以主成分分析、三维DI3值以及DP值为主要评价指标,考察了智舌、智鼻在椰汁整体品质评价中的应用潜力。研究结果显示,智舌、智鼻的主成分区分图能够较好的呈现不同品牌椰汁...
关键词：智舌 智鼻 联用技术 椰汁 主成分分析 
智舌高频正弦包络信号对椰汁的区分辨识研究
《食品研究与开发》2012年第12期119-123,共5页吴凤华 兰余 麦文镇 胡晓晖 田师一 邓少平 
国家高技术研究发展计划(No.2011AA1008047);海口市重点科技计划项目(No.20110001)
借助LabVIEW虚拟仪器系统,将激发频率为1、10、100 Hz正弦包络信号提升为1 000 Hz^10 000 Hz,采集频率为1.25 MHz。利用该信号,以四种味觉物质为对象进行区分辨识,相比1、10、100 Hz低频信号,有明显的区分效果。对6种不同市售品牌椰子...
关键词：智舌 激发频率 椰汁 正弦包络信号 LABVIEW 
椰汁豆腐的研制被引量：1
《食品研究与开发》2002年第1期27-29,共3页杨萍 李秀娟 许咏石 刘晓灵 
本文叙述以大豆、椰肉为主要原料,利用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制椰汁豆腐。其最佳参数:豆乳浓度为1:6,椰汁浓度为椰肉与水比为1:1.5,豆乳椰汁比6:2,GDL添加量0.30％,该产品是乳白色,具有一定的椰香味和纯正的豆香味。
关键词：豆腐 椰汁 葡萄糖酸-Δ-内酯 制作工艺 工艺参数 
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