智舌

作品数：21被引量：79H指数：6
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相关作者：邓少平田师一钟海军周牡艳胡晓晖更多>>
相关机构：浙江工商大学国家黄酒产品质量监督检验中心海南椰岛(集团)股份有限公司西安虎标茶果土产食品有限公司更多>>
相关期刊：《酿酒科技》《食品科学》《中国调味品》《食品科技》更多>>
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基于GC-MS、智鼻、智舌评价川味火锅调料的风味特征被引量：7
《食品科技》2021年第3期267-275,共9页夏亚男 赵赟 王俊林 李金桩 双全 
内蒙古科技创新引导奖励资金项目(KCBJ2018011);内蒙古“草原英才”创业团队项目(T12019071920974);内蒙古农业大学博士启动项目(NDYB2018-45)。
为研发高品质川味火锅调料,基于GC-MS、电子鼻、电子舌技术探究4种川味火锅调料的关键风味化合物。结果表明,4种川味火锅调料共检测到风味物质162种,其中醛酮类30种、萜烯类28种、醇类25种、酯类18种、酚类17种、酸类10种。名扬样品风...
关键词：川味火锅调料 风味物质 气相色谱-质谱联用技术 电子鼻 电子舌 
智舌检测出血性大肠埃希氏菌O157:H7和金黄色葡萄球菌
《中国食品学报》2017年第10期262-267,共6页黄建锋 赵广英 
目的:探究一种快速检测出血性大肠埃希氏菌O157:H7、金黄色葡萄球菌的新方法。方法:基于多频大幅脉冲伏安法的智舌检测微生物生长过程中营养肉汤成分的综合信息,并结合主成分分析方法和簇类的独立软模式识别技术,对检测得到的数据进行...
关键词：出血性大肠埃希氏菌O157:H7 金黄色葡萄球菌 智舌 主成分分析 簇类的独立软模式 
蜂蜜醋发酵及其智舌辨识的研究被引量：4
《中国调味品》2015年第4期61-64,68,共5页袁鹰 常雅宁 丁庆豹 聂嘉睿 
以蜂蜜为原料,经过固定化酵母和醋酸杆菌两步发酵得到蜂蜜醋。固定化酵母发酵生产酒精时,发酵批次最多可达15次。调整酒精度为4.0%时,向原料中添加0.25%酵母膏(YE+),接种量为2%时,经醋酸杆菌发酵72h乙酸量可达1.9g/dL,相同条件下酵母膏...
关键词：蜂蜜 蜂蜜酒 蜂蜜醋 电子舌 
不同炒制方式及贮藏时间对苦荞茶滋味影响的智舌辨识研究被引量：10
《食品科学技术学报》2014年第6期29-35,共7页曹静 王敏 张珍 陕方 徐变娜 李荣 
"十二五"国家燕麦产业技术体系建设基金资助项目(CARS-08);粗粮及杂豆食用品质改良及深度加工关键技术研究与集成示范项目(2012BAD34B05)
利用智舌对不同炒制温度、时间以及不同贮藏期的苦荞茶进行品质辨识,采用铂、金、钯、钨、钛和银电极作为工作电极,分别在1,10,100 Hz三个脉冲频率下进行品质检测;并利用主成分分析和线性判别分析对数据进行分析整理.结果表明炒制温度...
关键词：苦荞茶 智舌 品质辨识 主成分分析 线性判别分析 
智舌与智鼻技术在椰汁中的应用研究被引量：1
《食品研究与开发》2013年第24期24-28,共5页兰余 麦文镇 陈玲 田师一 邓少平 
海口市重点科技计划项目(No.20110001)
以课题组研制开发的智舌与智鼻为基础,以不同品牌的椰汁为对象,以主成分分析、三维DI3值以及DP值为主要评价指标,考察了智舌、智鼻在椰汁整体品质评价中的应用潜力。研究结果显示,智舌、智鼻的主成分区分图能够较好的呈现不同品牌椰汁...
关键词：智舌 智鼻 联用技术 椰汁 主成分分析 
应用电子舌技术测定绍兴黄酒风味成分被引量：6
《酿酒科技》2013年第3期58-60,共3页周牡艳 陈扉然 吴小华 李丹 邓少平 
国家高技术研究发展计划(863):食品表征属性与品质识别新技术及设备研究;编号:2011AA1008047
采用自主开发的智舌系统对绍兴黄酒的5项重要理化指标——酒精度、非糖固形物、总糖、总酸和氨基酸态氮进行分析,收集统计数据后利用PLS方法建立模型对未知样品进行预测并与国标检验方法得到的结果进行比较。结果表明,智舌对总酸含量以...
关键词：智舌 黄酒 风味成分 
智舌在泡椒汁中的应用研究被引量：5
《中国调味品》2013年第1期58-59,72,共3页周晓燕 陈巧 朱文政 
利用智舌对泡椒汁不同的配方进行主成分分析。采用铂电极、金电极、钯电极、钨电极、钛电极和银电极组成的传感器阵列,在1Hz脉冲频率下进行检测,并采用主成分分析进行数据分析。结果显示,智舌能对不同配方的泡椒汁有很好的识别和区分。
关键词：智舌 泡椒汁 主成分分析 
黄酒口味感官品评指标与智舌定量预测方法研究被引量：9
《酿酒科技》2012年第11期39-42,45,共5页周牡艳 胡晓晖 许瑾 张珊珊 寿谦 陈扉然 邓少平 
国家质检总局科技项目(2010年):地理标志产品(绍兴黄酒)智能感官技术的研究;编号:2010QK322;国家高技术研究发展计划(863):食品表征属性与品质识别新技术及设备研究;编号:2011AA1008047
智舌能够以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。本试验使用智舌对不同厂家生产的黄酒的口感进行评价,研究了智舌检测数据和感官分析数据的相关性,并对5种感官指标建立了相对应的模型,用未知样的预测结果评判了所建立模型的准确度。研究...
关键词：智舌 黄酒 味觉 感官品评 
智舌快速检测水产品中的麦氏弧菌被引量：2
《食品科学》2012年第18期165-170,共6页陈春艳 窦文超 田师一 王珍英 楼芳芳 赵广英 
国家"863"计划项目(2007AA091806);国家自然科学基金面上项目(30571623);2010年度浙江省大学生科技成果推广项目(新苗人才计划)(2010R408051)
探索仿生传感器——智舌在麦氏弧菌快速检测中的可行性,以期构建一种新型的水产品中致病性弧菌的快速检测技术。用智舌结合主成分分析法对11种致病性弧菌的液体培养物进行区分,以确定该法能否将11种致病性弧菌区分开及其所需的最短培养...
关键词：智舌 麦氏弧菌 簇类独立软模式识别法 快速检测 
基于智舌的水产品中创伤弧菌快速检测体系的构建被引量：1
《中国食品学报》2012年第8期170-178,共9页陈春艳 窦文超 田师一 陈洁 赵广英 
"十一五"国家863计划海洋技术领域重点项目(2007AA091806);国家自然科学基金资助项目(No.30571623);2010年度浙江省大学生科技成果推广项目(新苗人才计划)(2010R408051)
以创伤弧菌为研究对象,探讨智舌在致病性弧菌快速检测中的可行性。首先用基于脉冲伏安法的智舌监测创伤弧菌的生长趋势,并以常规的浊度法验证其可行性;再用智舌鉴别11种致病性弧菌的液体培养物,以确定智舌结合主成分分析法能否将致病性...
关键词：智舌 创伤弧菌 SIMCA模式识别法 快速检测 
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