曹静

作品数：3被引量：28H指数：3
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供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：梨枣苦荞茶采收时期酚类抗氧化能力更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划陕西省科技统筹创新工程计划项目国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目更多>>
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不同炒制方式及贮藏时间对苦荞茶滋味影响的智舌辨识研究被引量：10
《食品科学技术学报》2014年第6期29-35,共7页曹静 王敏 张珍 陕方 徐变娜 李荣 
"十二五"国家燕麦产业技术体系建设基金资助项目(CARS-08);粗粮及杂豆食用品质改良及深度加工关键技术研究与集成示范项目(2012BAD34B05)
利用智舌对不同炒制温度、时间以及不同贮藏期的苦荞茶进行品质辨识,采用铂、金、钯、钨、钛和银电极作为工作电极,分别在1,10,100 Hz三个脉冲频率下进行品质检测;并利用主成分分析和线性判别分析对数据进行分析整理.结果表明炒制温度...
关键词：苦荞茶 智舌 品质辨识 主成分分析 线性判别分析 
不同时期梨枣叶茶抗氧化成分组成及活性差异的分析被引量：16
《食品科学》2013年第13期34-38,共5页徐变娜 王敏 曹静 汪有科 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD29B04);陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTCL02-02)
目的:探讨不同采收时期梨枣叶茶抗氧化成分的含量、组成及其活性的差异,揭示梨枣叶茶抗氧化功能品质随采收时期的变化规律。方法:以陕北地区5—8月份矮化密植枣园生长的梨枣嫩叶制成的梨枣叶茶为研究材料,比较总酚、黄酮和VC含量及酚类...
关键词：梨枣叶茶 采收时期 抗氧化能力 酚类组成 
不同时期梨枣叶茶品质的差异性分析被引量：3
《食品工业科技》2012年第16期134-137,共4页徐变娜 王敏 曹静 李翠丽 
国家科技支撑计划资助项目(2011BAD29B04);陕西省科技统筹创新工程(2011KTCL02-02)
目的:研究梨枣叶茶感官、滋味、色泽及营养品质随采收时期的变化规律。方法:采收五月至八月间五个时段的梨枣嫩叶,利用炒青工艺制茶,对枣叶茶进行感官评定,测定其水浸出物、可溶性糖、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、矿质元素、总抗坏血酸以...
关键词：梨枣叶茶 不同时期 感官品质 营养品质 
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