蛋白凝胶

作品数：106被引量：507H指数：13
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：唐传核李杨江连洲曹红翠李兰娟更多>>
相关机构：东北农业大学江南大学华南理工大学西北农林科技大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
冷冻大豆分离蛋白凝胶的功能性分析被引量：9
《食品工业科技》2012年第18期99-102,共4页姚美伊 郭顺堂 
国家科技支撑计划(2012BAD34B04)
为明确冷冻后SPI凝胶的功能性变化,分析了SPI凝胶在冷冻前后的质构特性、可溶性蛋白含量及成分、扫描电镜的图像等指标。研究发现:SPI的凝胶在冷冻后硬度增加,弹力、持水率、可溶蛋白含量降低;SDS-PAGE电泳结果表明冷冻后凝胶可溶蛋白...
关键词：大豆分离蛋白 变性 
鲨鱼肉盐溶蛋白凝胶质构参数的相关性分析及其提取条件优化被引量：1
《食品工业科技》2012年第5期97-100,共4页丁宁 陈丹 顾玲芳 杨文鸽 颜伟华 徐培芳 
国家"十一五"科技支撑计划重大项目(2008BAD94B05);浙江省大学生科技创新基金项目(2009);宁波市自然科学基金项目(2010A610013)
采用响应面分析法,对鲨鱼肉盐溶蛋白凝胶的质构参数进行相关性分析,并以鲨鱼肉盐溶蛋白凝胶硬度为指标,对NaCl浓度、提取溶液的pH和低温加热时间进行优化。结果表明:鲨鱼肉盐溶蛋白凝胶各质构参数线性相关显著;建立了盐溶蛋白凝胶硬度...
关键词：鲨鱼 盐溶蛋白 质构参数 凝胶硬度 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部