液化法

作品数：29被引量：91H指数：7
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利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆被引量：2
《食品与机械》2004年第3期4-5,19,共3页刘永乐 蔡霄英 黄寿恩 俞健 
国家科技攻关项目 (No .2 0 0 1BA5 3 5C -0 3 )
采用一次高压喷射、两次加酶完成液化的工艺 ,通过控制液化DE值 ,添加不同的酶制剂糖化 ,可生产不同类型的麦芽糖浆 ,残渣生产高蛋白粉。该工艺淀粉的转化率高达 96 %以上。
关键词：一次高压喷射液化法 大米 麦芽糖浆 酶法生产 淀粉糖浆 复合酶 
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