液化力

作品数：41被引量：187H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：陆步诗李新社张文学李小芳罗芳更多>>
相关机构：邵阳学院四川大学会稽山绍兴酒股份有限公司四川理工学院更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《中小企业管理与科技》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关基金：四川省国际科技合作与交流研究计划项目国际科技合作与交流专项项目山西省自然科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
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添加中药材对米曲性能指标影响的规律性被引量：11
《食品研究与开发》2015年第15期52-54,共3页雷学俊 杨俊 李丽 罗芳 赵盈盈 张文学 吴正云 
国家国际科技合作项目(2011DFA30560);四川省国际科技合作项目(2012HH0005);发酵资源与应用四川省高校重点实验室课题(2012KFJ003)
以添加怀牛膝、白芍、党参等19种中药材的米曲制备试验数据为基础,对米曲性能指标与药材的种类、药性、所含主要化学成分进行了统计学逐步回归分析。结果显示,添加党参、红景天、白芍对米曲糖化力和液化力的提高具有明显的促进作用;对...
关键词：中药材 米曲 糖化力 液化力 逐步回归分析 
绞股蓝对小曲质量的影响研究
《食品与机械》2009年第4期131-133,共3页李新社 陆步诗 何红梅 
研究不同添加量的绞股蓝对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明,在一定范围内添加绞股蓝对小曲质量具有良好的促进作用,其合理添加量为12%,制成的小曲糖化力、液化力及发酵力分别为483 mg/(g.h)、7.91 g/...
关键词：绞股蓝 小曲 糖化力 液化力 发酵力 
米曲霉制曲条件的研究被引量：13
《酿酒科技》2009年第3期43-45,共3页谢善慈 杨瑞 
对米曲霉的制曲条件进行优化,研究了装量、翻曲、接种量、培养温度、时间对酶活的影响。结果表明,米曲霉制曲的最佳条件为:装量为30g(干料)、接种量为4%、温度35℃、培养78h,其间间隔24h进行翻曲。在此培养条件下,米曲酶的糖化力可达到5...
关键词：米曲霉 糖化力 液化力 制曲 
何首乌叶对小曲质量的影响研究被引量：5
《中国酿造》2008年第3期43-44,共2页李新社 陆步诗 汪良红 李小芳 黄海燕 
探讨了不同的何首乌叶添加量对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明:当何首乌叶的添加量为6%时,霉菌数为7.72×104个/g干曲,酵母数为4.28×103个/g干曲,细菌数为1.27×103个/g干曲;小曲的糖化力、液化力...
关键词：小曲 何首乌 糖化力 液化力 发酵力 
辣蓼草对小曲质量的影响研究被引量：14
《酿酒科技》2006年第11期42-43,共2页陆步诗 李新社 
研究了添加不同量的辣蓼草对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵率的影响。结果表明,在一定范围内添加辣蓼草对小曲质量具有良好的促进作用,其合理添加量为12%;探讨和分析了辣蓼草对小曲pH值、透气性等方面影响的机理。(孙悟)
关键词：小曲 辣蓼草 糖化力 液化力 发酵率 
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