创新方略

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菜肴创新方略之四——后续管理，让创新菜经久不衰
《餐饮世界》2005年第06S期42-43,共2页马开良 
适应市场、深受消费者欢迎的创新菜接连不断推出，企业由此产生的效益却难以持久，原因何在?缺少创新菜肴的后续管理。
关键词：菜肴创新 管理 适应市场 创新菜肴 消费者 
菜肴创新方略之三：立足实用，多种途径创新品
《餐饮世界》2005年第05S期56-57,共2页马开良 
菜肴创新，既有拓宽原料．调味品选用范围，将不同原料．调料以及烹调方法进行重新组合；也有在既有制作方法基础上触类旁通，启发研制、生成新的手法，进而做出新的菜品。
关键词：菜肴创新 新品 烹调方法 制作方法 调味品 新组合 原料 调料 菜品 
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